卤肉饭(猪肉版)(4⭐)
娃喜欢吃这菜里的蛋,一口气吃了2个。
老婆说,这菜烧的水太多了。
这菜烧的还是我老毛病,太咸了。
以后,放生抽:
1、一定要先倒到勺,不要直接倒。
2、生抽一开始要少放点,到最后完成前,尝味时,不够再加盐。
用料
带皮后腿猪肉 | 250克 |
香菇 | 4朵 |
鸡蛋 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
香菇 | 4朵 |
生抽 | |
老抽 | |
八角 | |
香叶 | |
桂皮 | |
冰糖 | |
盐 |
卤肉饭(猪肉版)(4⭐)的做法
冷水+煮3个鸡蛋,小火煮20分,煮熟。
猪腿肉,切小块。
切到皮和筋膜的时候,实在难切,就用剪刀帮忙。
冷水+肉,烧开。
捞去浮沫
捞出小肉块
焯肉的水,不要倒掉。焯肉的水不要倒掉,去掉白沫,备用。
香菇切小块
准备配料:香叶+桂皮+八角+冰糖+姜片
先热锅,再放冷油,放入肉+姜片,肉炒至微微金黄。
放入香菇,混炒。
放入洋葱,混炒。
把食材放入汤锅。
我挑走了姜片,因为娃吃到会嫌弃,觉得辣嘴😂倒入刚才焯肉的水,差不多没过食材或与食材平齐。
2勺老抽+2-3勺生抽,尝一下味道。
(不用味道正好,可以比平时口味,淡一点。因为后面会蒸掉一点水。)放入桂皮+八角+香叶+冰糖,烧开。
剥好鸡蛋,放入汤锅。
烧开了,中小火慢慢炖煮30分钟左右。(我这次水放太多了。所以用中火炖煮了30分钟,想多蒸掉点水。)
汁水差不多。
尝下味,不够加盐。完成
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