酸子姜焖鸭
从小到大就很喜欢吃酸姜做的菜,例如酸姜羊片、酸子姜焖鸭。一直以来傻傻地以为酸姜是一个姜的品种,最近才发现是腌酸的嫩子姜。这不,赶紧自己DIY酸姜来做酸子姜焖鸭。❤味道跟外面吃的一样好,而且吃得更安心更有成就感。
用料
鸭 | 1/4只 |
仔姜 | 2块(约260g) |
9°米醋 | 约200g |
生抽 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
冰糖 | 约80克 |
酸子姜焖鸭的做法
DIY酸子姜——清洗干净(不用去皮)之后切块或者片状。
加入适量盐,拌均匀,腌制1小时,随后用凉白开把姜洗干净。
把米醋和冰糖放锅里煮开,冰糖融化后,将切好的子姜放进锅里烫15秒左右捞出盛盘里。待子姜和糖醋分别放凉后,一起倒入密封器皿中(最好是玻璃容器),再放进冰箱。整个过程必须做到无菌、无油、无水。
酸子姜腌制半天后就可以开吃了。今天我就拿来做了子姜焖鸭。热油锅,把鸭子和酸姜倒入炒香,大火时加入一大勺料酒(除腥),再加入一大勺酱油、一小勺盐调味,爱吃甜的可以再加块冰糖(个人觉得太甜会腻哦,而且容易长胖🤔),加适量水,大火煮开后转小火,焖30分钟左右。中途加入用来做酸姜的糖醋,出锅前转大火收汁,鸭子炒出油即可。酸甜可口的子姜焖鸭就出锅啦,超级下饭!😍
-
小林焖猪脚食谱做法大全,超简单的小林焖猪脚做法步骤
好久没吃猪脚了,孩子们念叨了!周末就加点菜吧😄😄😄用料猪蹄半只冰糖5小个生抽若干老抽若干蚝油若干姜3片料酒两勺香料若干小林焖猪脚的做法猪蹄洗净,冷水下锅,放入姜片,葱结!撇去浮沫,煮5分钟,捞起!放入冷水,洗干净!香料下锅炒香,(8角一个,草果一个,香叶5片,桂皮一小片,小茴香...
-
初夏的味道~豌豆嫩牛肉焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
比其他一锅烩稍微费点事儿但是绝对值得一试用料牛肉200克『腌制牛肉』盐糖黑胡椒白胡椒料酒生抽老抽蛋清葱姜水『蔬菜』大米豌豆胡萝卜初夏的味道~豌豆嫩牛肉焖饭的做法新下来的豌豆带孩子们剥腌牛肉准备葱姜水葱姜切小块放凉白开微波炉加热30秒放凉没有微波炉...
-
珐琅锅食谱丨香辣焖土豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
土豆的新吃法来啦!香辣焖土豆,软糯入味香辣又下饭!快做起来吧用料土豆两到三个五花肉200g葱花蒜末适量郫县豆瓣酱一勺黄豆酱一勺料酒一勺糖5g水100克花椒粉和辣椒粉适量白芝麻一勺珐琅锅食谱丨香辣焖土豆的做法土豆去皮洗净切滚刀块珐琅锅少许油烧热倒入五花肉片...
-
瑶柱焖猪脚(超级懒人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单又美味,超下饭,用料都是随个人口味,用电磁炉就可以完成啦~用料猪脚半只瑶柱15—20粒左右酱油若干花生油一点儿瑶柱焖猪脚(超级懒人版)的做法猪脚洗干净切成小块,建议不要太小,嚼起来比较有劲,有需要的可以先出下水,瑶柱洗干净待用。猪脚放到小锅,加水刚好没过猪脚...