子姜焖鸭
子姜焖鸭,在粤菜系,川菜系,湘菜系也有这道菜。子姜具有很强的解毒杀菌的作用,同时经常吃姜能够抗衰老,可以预防老年斑。生姜还有一个大家众所周知的功效,就是御寒,并且增强人体的抵抗力。鸭肉则具有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等功效。另外,鸭肉属于寒性食物,所以可以清热去火的功效。
子姜和鸭肉搭配做出的子姜焖鸭能够有补气养身,驱寒养胃。男女老少皆可食用。
用料
鸭 | 半只 |
子姜 | 100克 |
盐 | 5克 |
酱油 | 2勺 |
生粉 | 2克 |
蚝油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 3克 |
油 | 适量 |
白酒 | 半碗 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1个 |
白开水 | 两碗 |
子姜焖鸭的做法
鸭肉洗净砍件,挤干多余水分,加入盐,酱油,1勺白酒,生粉拌匀腌制15分钟备用,生姜切片。
热锅下油,先放子姜爆香,再放八角桂皮大火炒香
放入腌制好的鸭肉猛火炒至金黄色
倒入白酒,加盖焖3分钟
调中火,加入冰糖,蚝油,老抽翻炒至均匀上色
加入开水
大火烧开,改中焖15~20分钟
试味道后,(根据自己口味适当调整)大火收汁。来两罐冰镇啤酒🍻……
小贴士
1.鸭肉要提前15分钟腌制,加入生粉腌制有效锁住肉质味道和水分,使鸭肉更鲜嫩多汁。
2.加白酒去除鸭肉腥味和有效提香,我一般用白酒不用料酒
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