懒人版(不加水)卤蛋
用料
鸡蛋 | 12个 |
冰糖 | 20~25颗(超市卖的小四方粒的) |
花椒 | 20粒 |
生抽或老抽 | 一般吃饭的碗的6成满的量 |
王守义牌卤料包 | 两小包(一袋4包的那种,超市有卖) |
青岛罐装啤酒一瓶 | 500毫升装的 |
大葱(可要可不要) | 2~3段 |
干辣椒🌶️ | 5颗左右 |
懒人版(不加水)卤蛋的做法
冷水入锅,放一小勺盐(防止鸡蛋煮破),把鸡蛋煮熟。然后舀出来,放入装有冷水的大碗。这样的鸡蛋入口比较嫩。
把煮熟的鸡蛋剥壳。不剥壳的,最好把鸡蛋壳敲打出有裂缝的状态,这样比较入味。
把冷却好的鸡蛋,和所有调料,放进电饭锅里,启动“煮饭”模式,大概煮30分钟左右即可。如果不急着吃的话,可以把鸡蛋在里面浸泡,卤蛋会更入味。
剩下的卤水还可以卤鸡翅、鸡爪,鸡腿啥的,味道都一级棒。我已经卤过四五次啦。都是好评。嘻嘻😁
小贴士
卤制鸡蛋的过程中,可以时不时用筷子或者勺子翻滚一下鸡蛋,让它上色更均匀。
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