端午时令菜谱-湛江特色红螺蒸蛋鸭蛋/青口蒸鸭蛋
每逢端午节前后,妈妈就会做这单特色菜,青口(家乡话念“gan”第二声调)蒸鸭蛋。
出来读书以后很少能吃得上这道美味
这两天在市场看到打开的橘红色的青口肉,才恍惚响起
以前一直不知道这个gan书面语叫什么?一直在网络上没能搜索到相关菜谱。这次特意请教了妈妈教程,特意这次制作过程写下来,有需要的家人们可以参考看看哦
用料
鸭蛋 | 4只 |
青口 | 小半斤 |
猪颈肉 | 适量 |
盐,酱油 | 适量 |
端午时令菜谱-湛江特色红螺蒸蛋鸭蛋/青口蒸鸭蛋的做法
去市场买小半斤青口,让热心摊主开壳剔肉出来(摊主愿意的话👀)
我摊主不愿意,只有自己领回来搞了
用小刀开壳,沿着边边剐出肉来
很花功夫,用了小半个小时
猪颈肉切片,用少量酱油和盐腌制一下(猪肉适量一小手即可,看个人口味,这张图是网上找的当时没拍~)
打入鸭蛋跟青口肉,放适量的盐,滴两滴香油,搅拌搅拌
喜欢紧致口感的不用搅拌太多,稍微打散蛋黄蛋白就行,喜欢蓬松一点的可以充分搅拌。
大火15-20分左右,我这做得比较保险怕没熟,你们有经验的可以是适当调节火候,口感会更好完成✅
家人们,青口的鲜味混合着鸭蛋醇厚和猪肉的油脂香,绝了
感兴趣的一定要试试看!!
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