(`ω´ )ノ芒果千层ヽ(´ε` )
只要有耐心➕点点细心、难做的饼皮也绝对不是问题! 嗯、…还不错哦^_^
用料
鸡蛋 | 2只 |
黄油 | 15g |
纯牛奶 | 250g |
低筋面粉 | 50g |
玉米淀粉 | 30g |
细糖粉(一半饼皮一半奶油) | 25g+40g |
淡奶油 | 500g |
芒果 | 随意 |
(`ω´ )ノ芒果千层ヽ(´ε` )的做法
首先将黄油隔水融化备用。1.低筋面粉、玉米淀粉、25g糖粉混合后过筛倒入牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀!
2.另取一容器,打入全蛋,轻轻打散至接近水状,尽量不要产生气泡。
3.将1倒入2里,用手动打蛋器搅拌均匀,然后过筛一遍。
4.取一勺面糊在融化了的黄油里面乳化,混合均匀后,再倒回全部面糊中,轻轻搅拌均匀成为细腻无气泡的皮糊(如果搅拌过程中面糊产生了大量气泡,可以多过筛几遍,直到面糊细腻无泡沫)
5.平底锅中小火预热,不用刷油,舀一勺面糊进平底锅,摇晃均匀摊平,煎至面糊布满小泡泡并凝固了,就可以起锅(倒扣出饼皮)...
6.刚煎好的蛋皮可先用油纸或保鲜膜包好,放冰箱冷藏1.下!等待的过程中:芒果切片,淡奶油加40g糖粉打发备用…(Me是用手动打蛋器打的奶油,就是累点、但不会弹飞奶油^_^)
7.开始铺千层咯、顺序是:一层蛋皮,一层薄薄的淡奶油,一层蛋皮,一层奶油芒果片,重复这个顺序。确保是两层蛋皮之上再铺芒果片。铺奶油可以借助裱花转台和抹刀(家用的话可以用盆子和勺子^_^)铺好的千层放在冷藏室冷藏至少一小时左右,定型后再拿出切块享用…
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