【包藏祸心】的奶黄松糕
为了解决剩余的奶黄馅,却又不想发面做包子,所以就想到了这个呐~
小松糕的方子来自于早期的贝太厨房。不知为何这个方子相当受到麻麻一辈的欢迎。由于方子做出来是偏干略厚实的面糊,所以把奶黄放在里面完全不用担心会沉底。除了奶黄,大家也可以发挥创意添加其他的馅料哦~面糊里也可以拌入巧克力或者蔓越莓,顶上也可以撒上葡萄干活着杏仁片,总之是一个相当万能的方子呢~
方子量可以做底直径6cm高约5.5cm的纸杯子8~9个
用料
低筋面粉 | 340g |
泡打粉 | 5g |
黄油 | 200g |
绵白糖 | 150g |
鸡蛋(带壳重约50g) | 3个 |
淡奶油 | 60ml |
盐 | 5g |
自制奶黄馅(可不放) | 100g |
【包藏祸心】的奶黄松糕的做法
黄油放室温软化,加入绵白糖用打蛋器搅打均匀。
三个蛋分三次加入1中,每次要等完全混合均匀后再加入下一个,直至三个鸡蛋加完,以防油水分离。继续用打蛋器混合直至泡发(如羽毛状轻盈)
加入淡奶油和盐,不用搅拌。
泡打粉与低筋面粉混合均匀,筛入3,混合均匀,成为面糊。
将面糊放入纸杯(或模具)中约三分之一,然后放入10g左右的奶黄,再添加面糊至八分满。
烤箱预热180度,烤25分钟,可将牙签插入松糕中,若抽出不粘颗粒,则说明烤好了,若牙签上粘着较多东西,请再多烤一会儿。
小贴士
1. 奶黄馅可以不加,就是原味的松糕了。
2. 第4步混合成面糊后是比较厚重的那种,如果感觉太厚了,搅拌阻力过大,可适当多加一些淡奶油进行调整。但不建议加太多变成过湿过稀薄的面糊,那样口感会变也会影响膨胀。
3. 入烤箱前可以撒上杏仁片,蔓越莓干或葡萄干。如果手边没有奶黄馅也可以换成果酱,豆沙等等。或者在面糊中加入巧克力豆或果干。请大家自行想象添加~
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