纳豆(高温天无纳豆机自然发酵版)
上海的高温天让人恨的牙痒痒,室外气温无论早晚都在30度以上,但是哟,任何事物都有两面性哟,比如需要高温发酵的纳豆君就这样出炉啦~^-^
用料
黄豆 | 100克 |
纳豆菌 | 一小包约1.5克 |
糖 | 20克 |
无菌水 | 10毫升 |
纳豆(高温天无纳豆机自然发酵版)的做法
第一步所以即将用到的容器都用开水烫过,先把100克黄豆洗干净然后,用高压锅煮30到40分钟(煮到黄豆酥烂),乘热把20克砂糖拌入,然后取出晾凉
取一小包纳豆君,在10毫升水里化开,拌入凉下来的豆子里
盖上铝箔上面用刀扎一堆洞洞(因为纳豆菌发酵需要充足的氧气),然后放到没有制冷条件的烧烤天的阳台上
20小时以后拿进来揭开铝箔,豆子上面已经有一层白菌了,就已经完成啦(o^^o)
搅拌一下就有传说中富含纳豆激素酶的菌丝啦~~~如果觉得吃不完可以,挪一部分放在冰箱冷冻里保存起来
小贴士
一定要记得开水消毒所有容器!不能有杂菌混入
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