高压锅酱肘子
时间:约60-80分钟
难度:零厨艺✌️
份量:4人份
用料
猪肘子(前肘) | 1个 |
大葱 | 3段 |
生姜 | 4片 |
八角(大料) | 2个 |
花椒 | 30粒 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
植物油 | 10g |
冰糖 | 10g |
料酒 | 50g |
生抽 | 150g |
老抽 | 30g |
水 | 没过食材 |
高压锅酱肘子的做法
买回的猪肘子检查一下,去掉多余的猪毛,洗净后放进冷水里,大火煮开,然后再煮5分钟,把血沫煮出来,捞出沥干放进高压锅。
炒锅里放油,放入冰糖炒到浅焦糖色,然后加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、桂皮、花椒和八角,煮开。
把煮好的料汁倒进高压锅,加入清水没过肘子。压力选择高压,设定40分钟。
程序结束、高压锅排气后,把肘子原封不动放在锅里浸泡半天,让肘子更入味。如果想要肘子汤汁更浓郁,可以把肘子和汤一起放在炒锅里再煮一下。
小贴士
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