简单快手的泡芙 烤箱版
从爱上烘焙就开始做的一道美食,可甜可盐两相宜,平常材料就能搞定,详细记录操作的细节,确保小白一次成功的秘籍✌
用料
低筋面粉/普通面粉 | 120克 |
黄油 | 110克 |
水 | 240克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 3~4个 |
简单快手的泡芙 烤箱版的做法
黄油、糖、盐、水一起加入容器
Tips:试过很多容器,这个操作起来最便捷,不粘内胆的电饭煲!信我,试试看😜
放入电饭锅内,开始加热,这个时间去准备面粉吧!称好配方量的面粉,最好过一下筛
液体已经沸腾了,电饭锅就是这么快
迅速倒入面粉,迅速搅拌,至均匀!
这一步,相当于烫面,让面粉糊化!
Tips:面粉最好过一下筛,没有面疙瘩,更容易搅拌均匀面团搅拌至锅底有点粘底的样子,就可以断电了,再搅拌几分钟,挥发一些水分。然后将内胆取出来,让面团降温。
Tips:时间不能太长,面团依旧是均匀的,别出油!到面团不太烫手了,加入鸡蛋,让面团全部吸收进去。
Tips1:加入鸡蛋的数量,取决于面糊的状态!没有绝对数量!宁少勿多!
Tips2:每加一次,搅拌均匀,再加下一次,能逐渐感觉到面糊逐渐上劲,阻力加大。
Tips3:判断面糊状态:刮刀提起面糊呈倒三角,不会流下来!面糊绝不能稀软!——否则,一进烤箱,会变面饼,没有空心😜可以试试看观察面糊状态!
面糊装进裱花袋
一朵一朵挤出来,个头大小一致,两朵之间留足空隙,给它们自由生长的空间💝
Tips:配方量,28*28的金盘,分两盘,共32个,心急的可以一口一个😊挤出来的面糊都有个小尖尖,我喜欢形状规整的泡芙,就用勺子沾水,在尖尖的位置按压一下,外形调整好啦
😊这一步可以省略,不影响烤制~
Tips:一定记得要沾水!不然,面糊都粘在勺子背上😓烤箱预热200℃,中层,25分钟
Tips1:以自家烤箱温度为准哈!别上色过度,就不漂亮啦!烤干一点,利于保持口感。
Tips2:中途千万别打开烤箱(泡芙定型之前)!——不听话的,泡芙会变面饼哦😜取下来,继续烤第二盘。
泡芙的面糊可以冷藏存放,随吃随烤,极为方便!第二盘!喜欢小小的!
香气四溢!看这大空腔儿,成功!不放馅料,品到的就是鸡蛋的香!
懒得动手的话,冰激凌直接塞进去,就很美味啦!😜
小贴士
刚出炉,泡芙里面有热气,别烫手、烫嘴😘
关于食材:黄油可以用植物油替代、糖的品种任选,口感各有所爱,都不影响泡芙的成功!
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