经典美味再现——桃酥
为了做桃酥,专门买了臭粉(碳酸氢铵)。成品出来绝对超级好吃,真的超级酥、松、脆、香。漂亮的裂纹和绝佳的口感,呈现经典美味,感兴趣的朋友可以试一下。
用料
A | |
猪油 | 155克 |
绵白糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
B | |
全蛋 | 35克 |
C | |
臭粉 | 2克 |
小苏打 | 4克 |
泡打粉 | 2克 |
D | |
低筋面粉 | 310克 |
E | |
核桃 | 50克 |
经典美味再现——桃酥的做法
配方和做法来自这本书。
这是书本原方,糖的分量我有减,其他不变。
核桃仁低温烤熟,最好去皮除涩味,然后用擀面杖擀碎备用。做桃酥用的臭粉、小苏打、泡打粉最好备齐。
将材料A放入盆中搅打至6分发,呈乳白色绵白糖融化。
加入全蛋搅打均匀。
把材料C过筛加入,拌匀即可。
将低筋面粉过筛于案板上,筑成粉墙,加入蛋糊。
用刮板铺助边拌边将材料往内拨,拌揉至无干粉。
加入核桃碎,采用往前搓、按压的方式揉匀。
揉成均匀的面团放保鲜袋松弛20--30分钟。
再分约40克一个小面团,揉圆,略按扁,再用大拇指从中间压成1个凹洞。放入烤箱以上火170⁰C,下火170⁰C烤约12--15分钟,取出调转烤盘并加盖锡纸,再烤约12--15分钟,烤至表面金黄即可。
烤箱温度和烘烤时间,还是根据自己的实际情况来定。
成品非常好吃,而且也很好操作。
蕴藏着酥脆核桃香及和着浓郁猪油香的面团,咬下去酥、松是桃酥最吸引人之处。
再来一张美美哒!
臭粉就是这样的,就这还是最少分量装的,也不知道要用到啥年头。
小贴士
这款桃酥还是很好操作的,按照步骤就可以了,感兴趣的朋友可以试一下,试过就知道好不好吃啦!另制作过程视频移步至头条、西瓜、抖音搜“好味365”——«漂亮的裂纹,酥脆核桃香及浓郁猪油香的面团,酥松是最吸引人之处»,感兴趣的朋友可以看看🌝🌝
-
蜜汁烤鸡翅(烤箱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
儿子天天吵着要吃的蜜汁烤鸡翅哦,于是超市买了几个鸡翅回来折腾下。用料鸡翅13个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺糖适量鸡精少许生姜3片大蒜3瓣蜂蜜适量蜜汁烤鸡翅(烤箱)的做法1、鸡翅洗干净,用刀划上两刀。2、倒入生抽,老抽,蚝油,糖,鸡精,生姜,大蒜。2、用手抓把抓吧均匀。4、...
-
瑞士国庆面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料200克法國類包粉10克糖1/2茶匙盐5克奶粉130克水1/2茶匙干酵母粉10克奶油1顆蛋,打散(刷上色用)瑞士国庆面包,面粉实验室下的做法1將法國類包粉、糖、鹽、奶粉、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,再以面团/2分揉面团。2加入奶油,以面团/2分揉面,取出面团,整型...
-
烤多味鱼食谱做法大全,超简单的烤多味鱼做法步骤
一不小心被我试吃光了,味道还不错用料多味鱼2条烤多味鱼的做法买来的小鱼泡水一会,会变软点,不至于烤完太硬,两面刷油,刷烧烤酱后放烤箱170°10分钟不到,开吃喽~反面颜色也很漂亮小贴士注意观察别烤糊,烤箱脾气不同,根据实际情况调整时间即可!...
-
黑巧燕麦磅蛋糕的做法和图解,黑巧燕麦磅蛋糕怎么做更好吃
宅家消耗家中健康食材,以及控制消费,坚果bar自己做。此方刚好适合三能SN2132长条模具写完菜谱感觉自己都要变超模了吧??算了下出炉400g左右的磅蛋糕,总计热量918大卡,脂肪大概33g,蛋白质60g,碳水94g;每百克热量229.5大卡,脂肪8.2g,蛋白质15g,碳水化物24g左右,仅供参考哈:)ps如...
相关文章
- 如何做经典蛋黄酥好吃 经典蛋黄酥烹饪方法大全
- 非常经典的桃酥!很美味!制作很简单!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 经典重现,美滋滋冒鸭血的详细做法,经典重现,美滋滋冒鸭血做法技巧
- 美式经典巧克力蛋糕「核桃仁布朗尼」再现美国苹果蜂Applebee's甜品菜单 【Brownie Bites
- 经典款桃酥食谱做法大全,超简单的经典款桃酥做法步骤
- 经典的桃酥食谱做法大全,超简单的经典的桃酥做法步骤
- 奶酥卷--经典美味的详细做法,奶酥卷--经典美味做法技巧
- 经典桃酥食谱做法大全,超简单的经典桃酥做法步骤
- 如何做经典宫廷桃酥好吃 经典宫廷桃酥烹饪方法大全
- 核桃酥,简单美味的经典小吃的烹饪做法,大厨教你详细做法