8寸酸奶戚风

尝试了N次，终于成功了。

用料  

8寸酸奶戚风的做法  

1. 蛋黄与蛋白分离，分别装在两个不锈钢容器内。

2. 打发蛋白，分三次加入60克细砂糖。打到硬性发泡，倒扣容器不往出流即可。之后放入冰箱冷藏

3. 蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀即可。加入油，酸奶继续搅拌均匀

4. 搅拌好的蛋液中筛入100克面粉（家里平时做饭用的面粉就可以），用硅胶铲搅拌均匀（画Z字搅拌，不可画圈否则容易上劲）

5. 将冷藏的蛋白取出分三次加入到面粉糊中，搅拌均匀（从盆底向上翻拌）。

6. 搅好的面糊从40厘米的高度倒入8寸活底模具中（减少气泡），一定要震荡几下，将气泡摔出（这步很关键）

7. 烤箱中层，上下火，170度，30分钟（根据自家烤箱火候，及时观察，避免蛋糕糊了）出炉的蛋糕在桌子上摔几下再倒扣