凯伍德厨师机食谱—彩虹甜甜圈
用料
制作甜甜圈需要的食材 | |
低筋面粉 | 125g |
无铝泡打粉 | 4g |
菜籽油 | 60g |
砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 2个(55g/个) |
牛奶 | 40g |
黄油 | 20g |
彩虹装饰需要的食材 | |
糖粉 | 125g |
牛奶 | 30ml |
食用色素 | 适量 |
凯伍德厨师机食谱—彩虹甜甜圈的做法
准备好食材,把低筋面粉和无铝泡打粉混合过筛,黄油提前融化成液态
将鸡蛋和细砂糖倒入厨师机中
厨师机开启6档,打发至鸡蛋液发白膨胀,体积约为原来的一倍半左右
将翻拌桨换上,安装在厨师机搅拌接口中(凯伍德米其林之选钛金系列厨师机,是有专门的翻拌模式的,配合专业的翻拌桨运行,可以模拟真人的翻拌手法,能让食材混合均匀,减少消泡和成品塌陷,让成品吃起来有种蓬蓬软的口感哦)
将食用油倒入鸡蛋糊中
将厨师机调为fold翻拌档
将菜籽油与鸡蛋,翻拌至均匀融合状态
再依次倒入牛奶,翻版均匀后,再倒入黄油,继续翻拌至均匀状态
把过筛后的低筋面粉和泡打粉,倒入鸡蛋糊中
把厨师机开启3档,用翻拌桨继续搅拌均匀
翻拌直到面糊里没有结块,挑起棉花自然流动状态
烤箱提前预热160℃,上下火
把搅拌好的棉花装进裱花袋内
把面糊挤入甜甜圈模具内,约9分满,大力震荡两下去除大气泡
放入烤箱中层,160℃烤制35分钟即可
考完后取出模具
倒扣模具脱模,放在晾架上放凉
制作彩虹糖霜:把细砂糖放入牛奶中,搅拌均匀
把搅拌好的糖霜糊平均分成6份,根据个人爱好加入少量色素,搅拌均匀
取一个平盘,用小勺每次取少量糖霜,划成一条,组成彩色糖霜
把甜甜圈,在糖霜内浸一下
均匀裹上糖霜后,放在烤架上晾干即可
美丽多彩的彩虹甜甜圈就制作完成啦
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