石斑鱼砂锅粥
首先,这道菜它是属于潮汕菜系
其次,它属于特殊锅具菜~砂锅菜
但是这里我得和大家说个事
砂锅🍲坏了,我只能用铁锅了🤭
不过没事!!!按照我这个配方➕砂锅🍲
绝绝子😜😜😜😜
用料
石斑鱼 | 自己喜好 |
盐 | 自己尝试 |
料酒 | 差不多就行 |
姜 | 越多越好 |
香菇 | 10朵 |
瑶柱 | 8颗 |
冬菜 | 可有可无 |
香油 | 备着勺 |
小芹菜 | 切粒 |
胡椒粉 | 增加潮汕风味 |
石斑鱼砂锅粥的做法
1.用热水浸泡干香菇和瑶柱
2.切好姜丝和芹菜粒1.用盐和油抓匀称鱼,再用水洗去腥味
2.洗后再用油,盐,姜丝腌制10分钟1.将干香菇切片用油爆香,记得下盐,香味才能挥发出来!
2.这个时候可以用砂锅煮上粥了,记得,要用珍珠米1. 看!水开后滚个3-5分钟,米成三分熟的时候,下爆香好的香菇!
2.下完香菇后就下撕条的瑶柱。
这个时候再偷扔点冬菜。
可能只是增咸增鲜作用而已
没有就不用纠结上完以上的料和粥一起煮到粥有八分熟的时候!!!!!!!
下石斑鱼了,以及姜丝,两勺子酱油上色提鲜!
记住,水量要跟我的视频一样,因为后期米会吸水,不要煮得太粘稠不好吃当然最后粥熟了,下点香油和胡椒粉,芹菜粒
香喷喷的潮州砂锅粥就好了哇!!!
小贴士
米要珍珠米,酱油要味事达,芹菜和香油不可少
-
健康砂锅虾粥的做法和图解,健康砂锅虾粥怎么做更好吃
因为宝贝萌萌爱吃砂锅粥,经常会带她去粥店,每次吃完又后悔。香精、味精、死虾、地沟油对孩子身体健康没好处,所以决定自己把关每个食材。爱她是做这道菜的动力!哈哈!用料虾半斤(喜欢可添量)干贝小的大概20粒干香菇8个左右姜、葱适量盐、料酒、白胡椒粉、油适量大米200...
-
砂锅粉丝焗生蚝仔的详细做法,砂锅粉丝焗生蚝仔做法技巧
砂锅焗生蚝仔,调料同样可以用来做花甲粉,味道差不多。如果不吃辣,就不放小米椒、花椒粉和辣椒酱。还可以加入虾、花甲、鲜鱿等。用料生蚝仔(虾、花甲、鲜鱿鱼等都可)一包(200克左右)金针菇/白菜丝/娃娃菜丝都可以适量(50克左右)细粉丝1把香菜/芹菜1棵油适量(10-20毫升左...
-
砂锅芥兰与杏鲍菇的做法和图解,砂锅芥兰与杏鲍菇怎么做更好吃
用料大芥兰1棵杏鲍菇1大个油少量盐少量生抽少许姜丝少许黑胡椒粉少许砂锅芥兰与杏鲍菇的做法大芥兰去老皮,切片。杏鲍菇切片锅中放少量油,加入姜丝,然后加入芥兰、杏鲍菇、盐和生抽,翻炒几下换砂锅,加点水,中火加盖约4分钟,最后撒少许黑胡椒粉...
-
鲍鱼砂锅粥(潮汕特色版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
砂锅粥是我大潮汕辉煌的菜谱啊。。远在外地只能靠自己做了,那个味道呀~孕期胃口不太好,最近是跟砂锅粥做了好盆友么么嗒,所以我做的孕妇特殊加料版嘻嘻用料鲍鱼吃多少放多少排骨不用多生姜少许萝卜干(潮汕菜脯)一把香芹一把胡萝卜随意青菜随意花生酱!!!点睛之笔一勺大米...