抹茶糯米糍(豆沙馅)
娃前几天说想吃糯米糍了,赶紧给安排上。这次在外皮里面加了抹茶粉,夹了豆沙馅。不过,抹茶粉蒸过之后,颜色就不好看了。想要颜色好看的可以换成绿色素,不过那样外皮就没有抹茶味咯。抹茶粉也可以换成南瓜粉、红曲粉或者其他色粉。如果换成南瓜、火龙果等,需要调整液体量。馅料也可以换成奶黄、黑芝麻或者自己喜欢的馅料。
外皮材料中的奶粉也可以不加,我是为了增加外皮奶香味加的。液体可以全部换成牛奶或者水,牛奶含水量约是水的90%,可以根据这个大致换算一下。
分量:10个
用料
外皮材料 | |
糯米粉 | 90克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖 | 20克 |
奶粉(可不加) | 20克 |
抹茶粉 | 5克 |
牛奶 | 50克 |
水 | 98克 |
黄油 | 12克 |
馅料 | |
豆沙馅 | 约130克 |
表面装饰 | |
椰蓉 | 适量 |
奶粉 | 适量 |
抹茶糯米糍(豆沙馅)的做法
将外皮材料中的粉类(糯米粉、玉米淀粉、抹茶粉)过筛,加入糖和奶粉。
加入牛奶和水
用手动打蛋器将其混匀,至无干粉的状态。
在容器表面盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎一些小洞,防止蒸煮的时候内部聚集太多水分滴在外皮材料上。
大火蒸煮约20分钟,至凝固状态。
取出容器,趁热将黄油放入外皮材料中,用手揉至黄油吸收。这个时候会比较烫,可以手上套一个橡胶手套,外面再套一个一次性手套,不会那么烫。
揉至基本光滑
将外皮材料均分成十份,每份约30克。取一份抹茶外皮搓圆拉开,取约13克豆沙馅搓圆,放在外皮材料上,喜欢馅多的可以根据自己喜好增加馅料。为了防粘,可以全程戴一次性手套操作。
像包包子一样将豆沙馅裹入
收圆收口,压扁。
放入椰蓉中滚一圈椰蓉。喜欢奶香味浓一点的,可以在椰蓉中混入一些奶粉,将包好的糯米糍放在椰蓉奶粉中滚一圈。
制作完成
抹茶豆沙糯米糍
切面
小贴士
1.抹茶粉可以换成其他色粉或者水果蔬菜。如果换成水果蔬菜,需要根据面粉吸水性调整液体量
2.外皮中的液体可以完全换成牛奶或者水,牛奶含水量约是水的90%,可以根据这个量大致换算
3.外皮中的奶粉可以不加,椰蓉中的奶粉也可以不加
-
🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龙蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
大嘎别误会,不是我重复又发地球酥皮泡芙这个是🌏地球酥皮#麻薯加了酥皮的麻薯面包口感更为丰富酥皮和麻薯的外层是又甜又酥脆的而麻薯吃起来糯糯又柔韧,越嚼越香!用料水30克鸡蛋40克盐1克麻薯预拌粉100克软化黄油20克芝麻,可选6克酥皮部分看图🌏地球酥皮麻薯包/球/...
-
芋泥麻薯鲜奶的做法和图解,芋泥麻薯鲜奶怎么做更好吃
用料芋泥配方:紫薯1个牛奶200克芋头4个细砂糖适量麻薯配方:鲜奶200克木薯淀粉20克细砂糖适量芋圆配方:芋头1个木薯淀粉适量(一点点加直到不粘手)饮品鲜奶1支芋泥麻薯鲜奶的做法芋泥:芋头、紫薯切块蒸熟,破壁机:牛奶➕糖➕蒸熟紫薯香芋打碎,不粘锅:黄油下锅融化放乳泥糊...
-
省钱的煮西米的做法和图解,省钱的煮西米怎么做更好吃
此图是成品,做甜品中突发的想法,买到大西米煮了好久才想到这方法,希望大家用得开心☺用料西米随意水随意省钱的煮西米的做法准备一个无油的锅,加多点水大火烧开(如果到后面感觉水不够也可以另加,大火烧开就行)水开后加西米,倒入西米,水再次开后再大火煮三分钟,三分钟后...
-
全蛋版黄金糕的做法和图解,全蛋版黄金糕怎么做更好吃
蛋黄版胆固醇高,半全蛋版消耗蛋清也很麻烦,干脆减少液体用量,用蛋清代替;为加强椰香味,采用椰子油代替黄油。此方经过十几次试验,得到最稳定弹牙的配比,照做不会出错。我直接用了六连马芬模具做造型,但是用传统方形蛋糕模也是可以的,除了造型上不同,口味上可以做到一致。...