🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龙蛋
大嘎别误会,不是我重复又发地球酥皮泡芙
这个是🌏地球酥皮#麻薯
加了酥皮的麻薯面包口感更为丰富
酥皮和麻薯的外层是又甜又酥脆的
而麻薯吃起来糯糯又柔韧,越嚼越香!
用料
水 | 30克 |
鸡蛋 | 40克 |
盐 | 1克 |
麻薯预拌粉 | 100克 |
软化黄油 | 20克 |
芝麻,可选 | 6克 |
酥皮部分看图 |
🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龙蛋的做法
水、鸡蛋、盐混合一起,加热到40-50度之间(注意温度不能太高,不然鸡蛋就熟了啦)
倒入麻薯粉快速搅拌到没有干粉,加入软化好的黄油,戴上手套揉匀。(揉好可以再加点芝麻,吃起来香香)
揉好的面团是不粘手套的,相对比较干的,平放着不会软趴趴地塌下去。
分两份加颜色调色,然后搓长条拧成麻花,再揪下来30克,每个搓圆圆就搞定~酥皮看下图
酥皮部分制作
烤箱预热180度,给麻薯表面喷水!入烤箱转170度烤35-40分钟,后期膨胀定型了盖上锡纸防上色。
这是没加酥皮的调色建议用食用色素粉,成功率最高
试了用蝶豆花粉或抹茶粉/艾草粉
由于性质不同,会影响麻薯面团的干湿度
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🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龙蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
大嘎别误会,不是我重复又发地球酥皮泡芙这个是🌏地球酥皮#麻薯加了酥皮的麻薯面包口感更为丰富酥皮和麻薯的外层是又甜又酥脆的而麻薯吃起来糯糯又柔韧,越嚼越香!用料水30克鸡蛋40克盐1克麻薯预拌粉100克软化黄油20克芝麻,可选6克酥皮部分看图🌏地球酥皮麻薯包/球/...
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