香草冰激凌|零基础,无冰渣~好吃到停不下来
天气越来越热了,分享一款超级靠谱的冰激凌配方给大家。我做了好多次,才总结出这一个,味道真的不输哈根达斯喔(>^ω^<)~
注意:
1.如果喜欢奶味浓郁的冰淇淋,奶油的用量可以调整成和牛奶1:1的比例,不可以再多了哦,否则会腻到怀疑人生;
2.如果做好的冰淇淋特别容易化,那是奶油打发不够,没有打入足够的空气哦……
3.糖量可以按照自己的喜好增减~
用料
蛋黄 | 3个 |
白砂糖 | 75克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 250ml |
淡奶油 | 150ml |
香草精 | 2滴 |
香草冰激凌|零基础,无冰渣~好吃到停不下来的做法
将蛋黄倒入打蛋盆中,加入白砂糖和盐,用蛋抽快速搅拌至颜色变浅;
将牛奶加热到90度左右,也就是锅边冒大气泡的状态;趁热缓缓倒入蛋黄中,边倒边快速搅拌,以免鸡蛋被烫熟;
将蛋奶液倒回锅中,开最小火加热至80度左右,过筛一次;(最小火,最小火喔,重要的事情说三遍)
在蛋奶糊中加入香草精,搅拌均匀~放入冰箱冷藏隔夜;
将淡奶油打至九分发,倒入淡奶糊翻拌均匀……再一起倒入保鲜盒中,盖上盖子冷藏半小时
将边上冻硬的冰激凌用刮刀刮一下,再用蛋器打发几秒钟,破坏掉刚刚形成的大气泡~继续冷冻半小时,这个步骤重复3-4次,偷懒的话也要拌2次喔……
最后,将冰沙状的冰淇淋盖上盖子,彻底冻硬;
美味的冰激凌就完成喽(*^_^*)~(完整视频可以在小红书搜索“酌言食记”查看哦)
-
不推荐尝试的芒果冰淇淋的详细做法,不推荐尝试的芒果冰淇淋做法技巧
网络爆火的美食视频做出来真的好吃吗,不!千万别被外表所迷惑,今日份踩雷芒果冰淇淋,成本高,费时费力,做出来也强差人意,一口下去都是冰渣,浪费十几块买的大芒果,还有10块钱的酸奶,单吃它不香嘛,不过颜值还是不错的,不考虑口感的姐妹们可以试一试#热门#美食vlog...
-
自制简单巧克力香蕉冰激凌的烹饪做法,大厨教你详细做法
打开冰箱看到三根有觉悟又热情洋溢的香蕉,于是想吃个香蕉冰激凌~用料牛奶100克香蕉3根奶油10克可可粉10克巧克力50克黄油5g自制简单巧克力香蕉冰激凌的做法食材巧克力黄油牛奶加可可粉隔水融化巧克力黄油牛奶加可可粉隔水融化破壁机果蔬档加炼乳巧克力黄油牛奶加...
-
蒸搅整形三部法的绿豆糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
婆婆给了绿豆粉,不知道做什么,老大说我想吃绿豆糕,于是查了查食谱,就动手做起来了下面的用量都是老大称重搅拌的,做型由我来进行。用料绿豆粉440克糖107克黄油63克开水136克糖浆10克蒸搅整形三部法的绿豆糕的做法绿豆粉放入大碗中放锅上开锅蒸制30分钟,水蒸气滴入粉...
-
小山进瑞士卷的做法和图解,小山进瑞士卷怎么做更好吃
用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...