超软的韭菜猪肉饼
今天包饺子剩下的韭菜猪肉馅,小美2分钟揉面,做了一个超软的饼。
用料
水 | 190克 |
酵母 | 1茶匙(3克) |
糖 | 10克 |
中筋面粉 | 250克 |
超软的韭菜猪肉饼的做法
将水190克、酵母一茶匙(大概2.5-3克)、糖10克、中筋面粉250克放入小美主锅,设定20秒速度3逐渐增加到速度6,再设定2分钟揉面模式
手上抹油,取出面团放入抹了油的大碗中,面很稀会比较黏,不要怀疑,这是正常的。蒙上保鲜膜,发酵到两倍大(也可以放冰箱冷藏发酵一晚,夏天冷藏发酵一晚的,可以适当减少酵母的量),发酵到2倍大,揭开表皮里面很多蜂窝眼
揉面垫上撒上大量干粉,取出发酵好的面团放在干粉上
如图整理成团,分割成均匀的八份,每一份两个切面沾干粉,压扁,扯大一点
舀韭菜肉馅儿在面皮上,
象包包子一样包起来,收好口(形状不重要)
在干粉上压扁,稍微用手压大一点儿
平底锅倒油,开中火,烧热,放入饼,一面沾了油立马翻面(这样两面都有油,才可以防止水份跑掉),煎到两面金黄即可。
冷了都很软的一款饼。好好吃好好吃。
小贴士
猪肉韭菜馅请参照之前写的翡翠水饺的馅儿。
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