煲仔饭(香喷喷的锅巴让人欲罢不能)
最爱煲仔饭下面结的香喷喷的锅巴,上面可以搭配自己爱吃的蔬菜和腊肠,加个流心蛋拌一拌饭,完美!
下面是我实验了多次总结的方法,2人份的煲仔饭哦!
用料
丝苗米(可用稻花香等长粒米代替) | 1.5杯 |
水 | 1.2杯 |
腊肠 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
蔬菜(豆角、西葫芦等均可) | 少量 |
李锦记煲仔饭酱油(可替代) | 3勺 |
小葱 | 1根 |
玉米油(味道淡的油均可) | 25g |
煲仔饭(香喷喷的锅巴让人欲罢不能)的做法
①砂锅中加米(比你平时煮饭自己吃的米多20%),水大约是米的80%,切记比你煮饭的水要少。
②盖盖中火煮,中间水一定会溢出一次,你把盖子掀开留着缝就好了,大约再等2、3分钟,饭煮的没水了,用小勺沿着锅边加油(大概五勺)。
③再铺上腊肠、豆角,盖盖,中小火煮四分钟。蔬菜尽量切的小一点,容易熟。
④打开盖子,中间加1个鸡蛋,盖盖再煮一分钟。
⑤关火闭三四分钟,加适量煲仔饭专用酱油,不需要加盐。鸡蛋是流心的,最后搅拌一下。
锅巴很香,黑色的是酱油。
上面放粉蒸肉也是超级好吃,不过时间得久一点。
小贴士
①水宁可少不能多,否则米饭黏腻口感差。
②煲仔饭新手做底很容易糊,从四周均匀加油很关键,但是最后油可能偏多,底下有点腻,但油少了容易糊。
③需要全程盯锅,专注才能出美味。
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