土豆凉粉
新鲜的洋芋洗好,磨成浆,沉淀十分钟,撇去浮末,粗网过滤一遍,二次沉淀,纱布过滤,吊浆,加水,搅拌均匀,三次沉淀,除去表层的水,留下白色沉淀物,再加水搅拌均匀,四次沉淀,除去表层的水,再加水,搅拌均匀,最后一次沉淀,除去表层的水,留下白色沉淀物!
沉淀物加适量清水,搅拌均匀,水开后,一边倒入做好的土豆浆,一边搅拌,有强大的阻力感即可,火不要太大,最后糊状成型,热的好吃!
土豆凉粉酱汁制作:姜葱蒜切末,倒入香油,烹制,水豆豉,酸菜汁,加入开水,熬至两分钟,放入鸡精,盐巴,胡椒粉,花椒粉,关火!料碟再放入酱油,辣椒油,加入熬好的汤汁,淹没过土豆凉粉得量即可!
用料
土豆若干 | 个 |
水适量 | 克 |
盐适量 | 克 |
生抽适量 | 勺 |
蒜适量 | 瓣 |
花椒粉适量 | 勺 |
土豆凉粉的做法
磨浆,吊浆,粉成最佳状态
-
腊味版猪油拌饭的做法和图解,腊味版猪油拌饭怎么做更好吃
巨巨好吃的腊味猪油伴饭,感觉还有点糯米饭的滋味用料香肠1根大米1杯酱油1勺蚝油1勺糖1克腊味版猪油拌饭的做法煮熟的米饭直接和猪油混合,加酱油适量点糖,和耗油混合炸好的猪油渣我吃完了,用了腊肠代替,锅中小油,把腊肠切粒,小火翻炒到腊肠金黄脆脆的就可以了切...
-
迷迭香培根芝士饭团卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
孩子最近不爱吃饭,可愁坏我了,做点什么有营养又能吸引他的美食呢。没想到正发愁的时候,就收到了雨润寄过来的培根,于是就有了灵感。用料雨润至纯培根7片芝士片4片胡萝碎适量紫洋葱碎适量西兰花碎适量黄油10克米饭1碗盐1-2克迷迭香少许白芝麻少许迷迭香培根芝士饭团...
-
鲍汁菌菇鸡肉捞饭(减脂版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鲍鱼2只海鲜菇50克蟹味菇50克白玉菇50克西兰花1/3朵鲍鱼汁2勺胡萝卜丁10克青豆10克彩椒1个鸡胸肉1块鲍汁菌菇鸡肉捞饭(减脂版)的做法各种食材焯熟。倒入鲍鱼汁搅拌均匀,浇在米饭上。减脂水煮版...
-
185#台式排骨饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
没有吃过台湾当地的古早味排骨饭,从图片来看蛮诱人的,参考先炸再卤的作法,结合自己喜欢的调味,确实比我以前做的葱烧大排更酥嫩一些用料大排6片430克腌料:生抽类2汤匙米酒1汤匙香醋0.5汤匙糖1汤匙黑白胡椒粉五香粉#裹粉:鸡蛋1个中筋面粉4-5汤匙#芥花籽油1-1.5杯卤汁:...