蛋月烧(小美版)
用料
小鸡蛋 | 2个 |
麦芽糖 | 30克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 20克 |
椰子油 | 20克 |
奶粉 | 30克 |
低筋面粉 | 195克 |
泡打粉 | 2克 |
自制枣泥馅 | 35克/1个 |
蛋月烧(小美版)的做法
蛋液、麦芽糖、糖放入主锅,3分钟/40度/速度3
蛋液变淡后,放入椰子油、提前软化的黄油,2分钟/速度2搅拌均匀
筛入所有粉料,3秒/速度5,再借助刮刀搅拌至无干粉
枣泥馅提前称重揉圆,面团45克一个称重好,揉圆按扁,再包入枣泥
放入烤盘模具内,用月饼模具按压出纹理,一定要按得重一点
烤箱预热,180度 15分钟
小贴士
讲究的可以烤之前刷层蛋液,疫情期间物资紧张,能剩一个是一个吧,哈哈~
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