「肉の食記」咖喱豬排丼🍛
因為裹的不是普通炸粉所以不是金黃色的唷😉
用料
炸豬排: | |
豬上排 | 5片 |
咖喱粉、黑胡椒粉、鹽、料酒、蛋清、澱粉 | 適量,能夠抹勻每一片上排即可 |
全蛋液 | 4個蛋 |
麪粉 | 適量 |
炸粉(麪包屑粉) | 適量 |
自己喜歡吃的油炸或者膨化小零食 | 一大包 |
咖喱汁: | |
塊狀咖喱 | 3塊 |
土豆、洋葱 | 各一個 |
咖喱粉、黑胡椒、鹽 | 適量 |
葱薑蒜 | 適量 |
米飯點綴 | |
海苔碎、白芝麻(黑芝麻) | 適量 |
「肉の食記」咖喱豬排丼🍛的做法
醃豬上排肉:
每片肉都均勻的抹上醃料(咖喱粉、黑胡椒粉、鹽、料酒、蛋清、澱粉)
放置醃製半個小時準備咖喱汁:
洋葱和土豆切成小正方形的丁丁(😀),鍋裏倒油燒熱,放切好的葱薑蒜進去爆香,然後撈出來(這樣油會很香給咖喱汁增味),放洋葱丁進去炒,炒的半熟放土豆丁進去炒,然後放咖喱粉黑胡椒粉和鹽,鹽不要太多!炒均勻了之後加水,比食材高一些就好,小火把食材煮軟,關火(一定要關火!不然咖喱塊會糊底),放咖喱塊,慢慢攪融化掉攪均勻後,再次開火,大火收汁,期間要不停攪拌來避免糊底。咖喱汁就做好啦~
來準備炸豬排吧:
把自己喜歡的小零食(油炸或膨化)用擀麪杖碾碎,碾的越碎越好,然後和炸粉(麪包屑粉)混在一起備用,我用的是芝士味的dorino(就那個墨西哥三角形小零食)
取三個大碗,分別放上:麪粉,雞蛋液,混合好的炸粉,這個順序放好
把醃好的上排肉分別沾滿面粉,雞蛋液,混合好的炸粉,放一邊備用(一定要沾的非常均勻)
大火燒油,油開了以後轉中小火,放豬排進去炸制,炸到金黃偏深就好啦~然後就是擺盤:
米飯裝在小碗裏倒扣造型~撒上芝麻和海苔碎~碼好切成段的炸豬排在米飯邊上~澆上咖喱汁就好啦🍛👈🏻最後就可以開吃啦哈哈哈😊😊
小貼士
🍛用小零食做炸粉呢~真的是很脆也很有風味
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