如何分辨酵母活性
菜譜2.35W
用了沒活性的酵母發酵了一下午面沒發起來,試了各種網絡上快速發麪的辦法都不行,才發現失效了,換了一包新酵母,面發的很快。
使用方法:30-35度温水(手指觸碰温温的,不燙手為宜)+安琪乾酵母+白糖(促進發酵),有活性的酵母很快就會浮上來一層泡泡
天冷麪不好發酵可以用炒菜鍋煮一鍋熱水,水温以40度以內不燙手為宜),關火後把和麪盆(加保鮮膜)隔水放入炒菜鍋內,加鍋蓋,蓋點棉布之類的,大概一個小時左右就能發起來啦
用料
酵母 | 克 |
糖 | 克 |
温水 | 克 |
如何分辨酵母活性的做法
酵母拆封後要儘快使用,左側是拆封了幾個月的,同樣的水温,糖,直接沉澱了。右側5-10分鐘就起了泡泡,泡越多活性越好,影響着面的發酵程度。
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