炒鍋版鹽焗烏頭魚

繼鹽焗蝦蟹食髓知味後，迫不及待想試試所有能鹽焗的🥰🥰🥰

用料  

炒鍋版鹽焗烏頭魚的做法  

1. 檸檬一半切小片一半切大塊
   姜切片
   香茅中間切開拍扁
   
   泰式烏頭正確搭配是南姜 香茅
   青檸檬 青檸葉
   
   我樓下只找到香茅
   湊合一下😑

2. 烏頭千萬不要去魚鱗！！
   清理乾淨魚腮和內臟
   黑膜洗乾淨
   用廚房紙擦乾水份
   用香茅把魚身擦拭沾點香氣
   再擠幾滴檸檬汁抹勻
   魚肚塞兩根香茅兩片檸檬和姜
   晾乾20分鐘
   

3. 花螺淘洗乾淨泥沙
   晾乾半小時
   墊廚房紙吸水
   
   難得樓下超市看到花螺
   順手焗一把
   就是忒貴了！
   這麼點三百多克小小隻54塊🥶🥶

4. 不鏽鋼炒鍋放粗鹽炒出温度
   撒上花椒八角 薑片 香茅炒香
   鹽炒至微黃色
   
   魚的長度燉鍋放不下
   又不想砍斷便打了不鏽鋼炒鍋的主意
   

5. 轉最小火保持温度
   剷起大半熱鹽
   烏頭魚放上去
   再把炒出的熱鹽鋪蓋上去
   放幾片檸檬
   蓋蓋子小火焗8分鐘
   
   

6. 打開鍋蓋
   小心把魚翻面
   重新鋪好鹽至完全掩蓋
   再速度把花螺Pat Pat插在鹽上面
   小心燙手🔥
   繼續蓋蓋子小火焗6分鐘
   花螺肉跑出來就熟啦😆

7. 
   先把花螺撿到盤子裏
   再把魚剷出擺盤
   

8. 魚皮焦黃焦黃的😍

9. 很輕鬆的揭開魚皮
   擠上檸檬汁
   那個香啊！清新馥郁～
   檸檬和烏頭真是超級無敵好搭檔🤔🤔
   

10. 吃得乾乾淨淨連魚頭也不放過🤣
    最後剩下一張完整的魚皮
    
    花螺也是可口鮮美 肉質緊實柔韌
    贊一個👍

11. 小清新的一餐😋