清炒翠綠荷蘭豆(免焯水)
和肉末豆角一樣的炒法。
荷蘭豆不用焯水,炒的過程中,加兩次水就可以,每次一點點10ml 的樣子吧。加一次水翻炒到水乾,再加一次翻炒到幹,基本就熟了。
這樣炒完荷蘭豆還是翠綠色的。
如果想要豆腥味兒更小 比較軟,大概加三次。
加兩次之後就可以嚐嚐口感了。
用料
荷蘭豆 | 適量 |
鹽 | 適量 |
葱 姜 蒜 幹辣椒 | 瓣 |
生抽 | 適量 |
清炒翠綠荷蘭豆(免焯水)的做法
荷蘭豆撕掉兩邊的筋。洗乾淨。
鍋熱油,放入葱 姜 蒜 幹辣椒,小火炒香
中大火。
放入荷蘭豆,翻炒變綠色,
放適量鹽。翻炒。
放入生抽,翻炒,
放 一點水,翻炒水分幹,
放第二次水,再炒到水分幹,
如果喜歡口感脆一點的,基本就差不多了。
如果喜歡豆腥味兒更少的,軟一點兒的,可能就需要再加一次水。
最後,是中大火炒到沒有水分。就出鍋。
小貼士
荷蘭豆不容易進味,所以我每次炒都是 荷蘭豆炒到變色就立馬加鹽。
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