和多年前的貓耳朵味道相似

剛來北京的時候，買的貓耳朵都是拇指的指甲蓋大小，棕白鑲嵌形成一圈圈的紋路，吃起來非常香脆。
這兩年想吃貓耳朵，偶爾到商超，只看到表面帶有芝麻的貓耳朵，吃起來滿嘴油膩。

為了自己的舌頭，決定親自做貓耳朵。

味道和很久前的那種小貓耳朵非常像，非常好吃。同樣和我有念舊情懷的人，值得一做。

方子配比是從下廚房找的，自己再發表是為了給沒做過的朋友一些製作中的更詳細參考。

用料  

和多年前的貓耳朵味道相似的做法  

1. 按照上面的比例準備好所有的材料。

2. 將水、糖、油放入盆中攪拌，糖融合進水裏後，將面倒入裏面，揉成上面一樣的麪糰。
   白麪團還要將鹽放進去。
   
   揉好後放保鮮袋裏面30分鐘左右時間。

3. 每個麪糰分成兩份，這樣做起來更方便，不然會太大。
   
   白麪團和紅糖麪糰都擀成薄餅。

4. 將白麪餅上面刷一層水，把紅糖餅鋪在上面。
   
   放置10分鐘左右後，再將餅擀一下，讓兩張餅完全合在一起。
   
   然後捲起來，放冰箱冷凍中一小時左右。

5. 拿出來後切片，切的越薄越好。
   
   不超過1毫米的厚度會非常香脆。
   要是厚度到2毫米左右，就會變硬不好吃。

6. 鍋裏放油，平常炒菜的鍋，油線在一半以上，油多點更好炸。
   
   油温升起來後往裏放就可以。
   
   一開始油温沒升起來，可以中火左右，越炸油温越高，要是感覺變色太快就改為小火。
   
   放進去後會浮起來，等浮起來的再往下沉到鍋底，説明已經炸好了。

7. 這是出鍋圖，我自己一共炸了4鍋。

小貼士

有的方子用黑糖，我家沒有，所以是紅糖。
有的方子是玉米油，我家吃的是花生油，所以就用的花生油。
分麪糰現在想想，應該再分的更小一些，這樣捲起來後可以更細，就可以做的更小一些，炸的時候口感估計更好，我的做出來有兩個拇指肚大小，還是有些大，下次做成更小的。