食戟之靈還原－舒芙蕾歐姆蛋🍳✨

#打破次元壁系列#食戟之靈第14集 藥王做的“舒芙蕾歐姆蛋”🍳

因為這道料理太容易塌陷，拍照時間有限，搞得好緊張，最後居然忘記撒上香草碎🙎🏿，但其他步驟還算成功，我的做法算簡化版的，希望能給你們做參考( ´･ᴗ･` )

食戟之靈系列第一次做還原，這道料理口感很特別，泡沫感！

下面是具體步驟啦🙌🏻穿插藥王特效，招待不週😼

用料  

食戟之靈還原－舒芙蕾歐姆蛋🍳✨的做法  

1. 步驟來了٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 首先要做新鮮的番茄醬！把番茄洗淨，十字劃開底部表皮。

2. 丟入煮好的沸水中煮1分鐘左右，看到皮微微皺起就可以撈出，放在冷水中或者直接用冷水沖洗。

3. 然後就可以沿着刀痕撕開番茄表皮，超容易的一步，一下子給番茄去皮◝( ˙ ꒳ ˙ )◜

4. 將去皮的番茄，切成小丁放油炒，然後下切好的蒜末，繼續炒

5. 炒出水後，下點鹽，糖，黑胡椒，按個人口味添加，我這次放得有點鹹🌚然後蓋上蓋子燜一兩分鐘收汁，這裏記得不要留太多汁水，因為動漫裏面的番茄醬就是稠狀的。

6. 處理雞蛋🐣要拿三個容器，打了雞蛋，然後分離蛋白和蛋清，這裏可以直接用蛋殼分離☺️我最喜歡玩的一個步驟

7. 在蛋白蛋清裏分別加入少量白砂糖，然後用打蛋器或者祭出你們的麒麟臂💪🏻😛打發，先處理蛋白，這步很關鍵，一定要打發到蛋白硬性發泡類似奶油狀才可以，耗時5分鐘左右。

8. 再打發蛋黃，這裏動畫還要加入淡奶油，因為手頭沒有，我就直接加少量白砂糖打發了，然後就是如圖的狀態啦！

9. 取一點蛋白泡拌到蛋黃液裏面，再將蛋黃液都倒進蛋白泡裏面，輕輕地翻拌，千萬不要大力攪拌，因為這樣那些泡泡會散掉，到時候就不鼓了😱

10. 在平底鍋加點黃油或者食用油，抹均勻，然後倒進剛剛弄好的糊糊，這個是第一次做拍的照片，失敗了，太多，減少這裏的四分之一就可以成功了。中小火煎，蓋上蓋子燜一到兩分鐘！
    這裏很關鍵哦，燜一分鐘糊糊就會膨脹起來，底面超過兩分鐘馬上就會有焦味，因此要控制在1分鐘左右！

11. 注意要施魔法啦🍳(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و✨

12. 把煎好的歐姆蛋裝盤，盤子最好是温熱的，對摺起來

13. 灑上前面做好的番茄醬汁

14. 成品✨✨✨◝( ˙ ꒳ ˙ )◜然而我忘記撒上香草碎😭

15. 上原畫對比圖

16. 試吃！成品的歐姆蛋真的超有彈性！真的會抖動🙀一口歐姆蛋配一點番茄醬，中間的蛋入口即化，泡沫感，因為我沒放太多糖和淡奶油所以吃起來會有點淡，但清淡的蛋配濃重的番茄醬，也是很配的！
    要準確形容這道料理的口感很難，我只能説：類似熱雞蛋冰淇淋的口感吧🙊  適合下午茶的點心，不太適合做早餐。

17. 以上就是製作過程啦！第一次做料理還原，還有很多要改善的地方。下次還會繼續做還原更新◝( ˙ ꒳ ˙ )◜✨繼續期待啦！🙌🏻

小貼士

做這道菜需要準備打蛋器和圍裙，圍裙是為了防止打發雞蛋的時候飛濺