豆蓉餡
自己炒的餡料,好吃不膩😋脱皮綠豆250g淘洗兩遍加水浸泡一晚(夏天放冰箱冷藏),浸泡好了瀝水放電高壓鍋,再加直飲水和綠豆持平,豆類檔煮好綠豆,用手指輕輕一捏就碎就煮好了。
用料
1.豆蓉餡: | |
蒸熟的脱皮綠豆 | 500g |
牛奶 | 80g |
白砂糖 | 30~50g |
水怡 | 30g |
煉奶 | 10g |
全脂奶粉 | 20g |
黃油 | 20g |
玉米油或椰子油 | 40g |
豆蓉餡的做法
除油脂外,其他的材料入主鍋,2分鐘,速度5攪打細膩。中途可暫停一兩次,用刮刀翻拌一下。
攪打細膩的豆蓉餡放入不粘鍋,全程開小火勤快翻炒防止糊鍋,炒餡料抱團,不粘刮刀就可以了。
裝入乾淨的容器中,保鮮膜貼面蓋好冷卻就可以了。可以包流心餡做冰皮月餅,也可以加點切碎的蔓越莓幹直接做綠豆糕。冰冰涼涼好吃不膩,消暑很好呢!
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