豆腐(黑豆)
用料
黑豆 | 250克 |
水 | 2000克 |
白醋 | 25克 |
水 | 125克 |
食鹽 | 3克 |
豆腐(黑豆)的做法
250克黑豆泡一夜
稱量出幹豆8倍的水備用
手擠過濾出豆漿
煮開後中小火繼續煮5~6分鐘至沸騰。關火等待結出一層豆皮,豆皮挑出後可以倒入白醋。
準備白醋:幹黑豆:白醋 10:1
(白醋:水 1:5)白醋分次緩緩倒入豆漿中並用勺子攪拌,等待析出的水透明瞭就可以不加白醋了。
用漏勺過濾吧滷水盛出去不要。
準備一個濾水盒子鋪上紗布
水濾出去後這種用勺子裝入盒子中。
邊角也注意充滿,這樣做出來好看
用重物壓十幾分鍾
豆腐取出,可以做自己喜愛的豆腐美食啦~
小貼士
黃豆或黑豆:水 1:8
黃豆或黑豆:白醋 10:1 (白醋:水 1:5)
這個比例不會出錯
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