新手小白·砂鍋山藥排骨
這是個清空冰箱的計劃,由於家中頂樑柱-我的老母親在外務工,導致我一個新手要操刀廚藝,老母親又下了死令,一個月把冰箱清空,只能一個一個學了。
新手廚房小白上線了~
用料
山藥 | 1根 |
排骨 | 460克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 10g |
鹽 | 一小勺 |
紅棗 | 5-8顆 |
枸杞 | 一小把 |
水 | 很多很多 |
新手小白·砂鍋山藥排骨的做法
食材準備,所有食材一定要洗!幹!淨!
山藥可以在水裏刮皮,水裏再加點白醋,可以防止氧化,這裏提醒下,最好帶手套,我直接上手,導致癢了一晚上,手都撓破了
山藥滾刀切法,然後繼續浸泡在剛剛加了醋的水裏
排骨冷水料酒焯過之後洗淨,熱鍋熱油最小火加生薑翻炒,炒1-2分鐘左右
加水,我這裏水放太少了,最好沒過一個手掌後續,放山藥,蓋上鍋蓋等煮開,中間可以稍微翻一下
開了以後全部倒進鍋裏燉煮,大火開10分鐘左右
30分鐘過後放紅棗,你們看我這裏水實在太少了,和我一樣的小夥伴可以倒點燙水進去
再30分鐘過後放枸杞,這裏可以放一點鹽,然後在燉3分鐘
開鍋後再放適量鹽,大傢伙們燒菜一定要自己嚐嚐,這才能有手感
最後就是成品啦,湯超級奶白,很濃郁
小貼士
小夥伴們一定,所有的菜都要嚐嚐味道,洗乾淨,相信自己,不會把廚房炸了的
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