絕味肉末燒茄子
用料
茄子 |
絕味肉末燒茄子的做法
絕味肉末燒茄子
三個茄子,兩勺油,用油少,蒜香醬香味道好,做法簡單到極致,孩子都能做,絕對零失敗,絕味肉末燒茄子,讓廚藝網教大家做吧。
首先要選長茄子,圓茄子炒出來容易爛,把茄子切成長條,切粗一點,切點葱姜備用,接下來泡茄子,在水裏加三勺鹽,放入茄子,泡製半個小時,主要是給茄子殺水,並且不變顏色。
接下來焅茄子,被鹽殺出水分還不行,還得開火幹焅茄子,焅好後盛盤,再用微波爐把茄子的表面打掉水分,放入微波爐裏打三至五分鐘,不僅能去掉水分,還能在茄子的表面形成硬殼,等下鍋時,絕對不吸油。提前把黃醬用香油澥一下,這樣炒出來的茄子更濃香一點,肉餡的比例是肥瘦各半,往鍋裏放入兩勺油把肉餡裏的肥油煸出,這是下入黃醬翻炒,更多專業特色小吃技術請看 qq329209338 空間再下入茄子,加入適量的糖提鮮,翻炒均勻後再加入蒜末,翻炒出鍋,這即少油,又簡單的肉末燒茄子就做好了。
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