紅葡萄酒
去年夏天做了一桶葡萄酒,一桶石榴酒,喝的美的呀,女兒不小心喝的小臉通紅滴。今年計劃做兩桶葡萄酒,一桶石榴酒。剝石榴實在是太累人了,即使石榴酒非常的好喝,本人覺得比葡萄酒還好喝一點。
用料
紅葡萄 | 6斤 |
白砂糖 | 1斤 |
紅葡萄酒的做法
葡萄用剪刀煎去柄,不要用手揪防止污染果肉
放麪粉一把,用手輕輕的攪拌,再用清水過兩遍。不要把葡萄表面的白霜洗掉了
洗乾淨的葡萄控幹水
控幹水的葡萄把皮擠掉,連皮帶肉和白砂糖拌勻,放到罐子裏
蓋上透氣的蓋子,因為發酵過程中會產生很多的氣體
發酵第二天。葡萄裏面的汁水滲出來了
發酵第三天,可以看到表面有氣泡出現,下面的水更多一點,葡萄皮的顏色有些染上了
發酵一週的,蓋子打開會聞到好聞的葡萄酒的香味。酒都在下面呢,上面的部分幾乎沒有什麼水分了,沒有什麼氣泡產生。
上面的酒渣,顏色看上去就像是壞掉的。
用長的管子吸,用漏勺撈,反正吧上面的酒渣滓濾掉。
蓋上密封蓋子,不要接觸空氣,進行二次發酵一週的時間。發酵好的酒可以分裝到小瓶子裏密封保存。可以喝到春節。
小貼士
1.整個過程不要沾到油,所有的器皿用洗潔精洗乾淨。
2.一次發酵好的酒不能沾到油和生水。
3.二次發酵的時候記得換上密封的蓋子,除非你喜歡喝酸的葡萄酒。
4.發酵時間長短和温度有關係,温度低的時候適當延長髮酵時間,10天到20天不等。不過最好是在温度合適的時候來做。我這個只發酵了一週時間。
5.可以連皮一起泡,出來就是紅葡萄酒,也可以去皮泡,出來就是白葡萄酒了.
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