非常少女心的红色渐变吐司,操作简单,一次发酵即可!
一次发酵即可,非常的简单易懂,成品也很好看很好吃哦~
用料
山茶花高筋面粉 | 250克 |
纯牛奶 | 180克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
全蛋液 | 25克 |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
红曲粉 | 2克 |
非常少女心的红色渐变吐司,操作简单,一次发酵即可!的做法
首先我们准备好所需食材!提前准备才不会手忙脚乱~不同品牌面粉吸水量不一样,大家一定要预留一部分液体哦!
除了黄油、盐以外的食材,全部放进厨师机(和面机)中开始搅拌,先用1挡混合成絮状
再开3-4挡中速搅拌!
这个时候可以拉出厚膜,我们就可以准备放入事先称好的黄油和盐!
加入事先准备好的黄油,黄油必须室温软化,否则面团和黄油吸收过慢,导致面团温度过高!然后开启1挡慢速搅拌均匀!
黄油被完全吸收后,我们可以开始开启中高档位来揉面,揉到手套膜后即可出缸
将面团分成两半
一半加入红曲粉揉均匀,另一般不加任何东西
揉匀后盖保鲜膜松弛30分钟
将面团分别分割成6等份
然后用红色面团包住白色面团一直往里包
直到把白色再露出来一点点就可以了
全部同样操作后盖保鲜膜松弛10分钟
然后开始擀卷,取出一个面团擀开成长方形
将面团折成三折
然后用擀面杖继续擀长
擀长后卷起即可,收口处要压扁哦!
全部整形好放入吐司盒中!这次我们使用的吐司盒是:学厨KT7030-450g吐司盒,特点是:上色快!更均匀!发酵快!节省时间!放入发酵柜中,温度37度,湿度75,时间1个小时左右!没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一盆温热的水来加温度,记得要给吐司盒盖盖子哦~
发酵至8-9分满即可准备烘烤!烘烤温度为:上火160度,下午190度,烘烤时间30分钟左右,每个烤箱脾气不一样,所以大家要根据自己烤箱的情况来调整!小烤箱的话上色满意后要盖锡纸!
出炉后要轻震模具,震出热气,防止吐司塌腰,然后倒在晾网上等待晾凉!
简单易操作,只要做过面包就能成功!
一次发酵即可,成品也很柔软哦~
放凉之后就可以切片啦~
小贴士
夏天天气热一定要开空调哦,牛奶提前拿去冰箱冷冻~
松弛的过程一定要改保鲜膜,防止风干!
发酵至9分满就可以烘烤啦!发过了的话面团会过高的哦~
祝大家成功~
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