奶香馒头(制作过程)
女儿学制作,妈妈忙拍照
用料
高筋面粉 | 300g |
牛奶 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
小苏打 | 一勺(1/2tsp) |
酵头 | 碗中一半 |
呛面面粉 | 50g |
奶香馒头(制作过程)的做法
首先把食材备齐
面粉放在面案上,中间刨一坑,倒入牛奶、炼乳、小苏打、用刮面板轻轻地把干面粉往中间集中……
这种状态还需要倒点儿牛奶……
没有干面粉了,可以用手揉面了……
揉好面要擀面,擀面的过程加入50g面粉(这是呛面馒头的做法)因拍的视频上传不了……
切剂子约75g/14个,揉成馒头状,放入笼屉醒发,一个半小时后开火……
关火后停5分钟揭锅,扣肉也就8成熟,继续蒸半小时……
小贴士
’揉馒头很累,想好吃就要有付出,揉两次就习惯了。只当锻炼身体了’,我这样对女儿说。
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