好吃又简易的麻辣牛肉干(不喜麻辣文末有更简单的五香风干牛肉做法)
小白也能掌握,改成鸡肉,猪肉都可哦,关键不用担心调料就能出来好味道,我的独家懒人方子……
用料
牛肉 | 5斤 |
卤水 | 一锅 |
孜然粉 | 1.5勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1.5勺 |
花椒粉 | 1勺 |
火锅底料 | 4勺 |
芝麻 | 2勺 |
好吃又简易的麻辣牛肉干(不喜麻辣文末有更简单的五香风干牛肉做法)的做法
1.牛肉切大块洗净泡血水(中间换2.3次水)冷水下锅煮出血末,拿出洗净
2.放入事先准备好的卤水中(我的卤水是我自己养了4.5年的,没有可以买个卤料包或卤汁)卤制1小时左右,筷子扎进去有一点点阻力就关火泡一晚,不要煮太久,熟大了后期不好成型呀
3.第二天拿出,切条(粗细自己掌握)浇上卤汁略拌一下
4.锅中下油(不要太少,炸制牛肉后剩下的油可以炒菜,嘎嘎香……不会浪费)下去牛肉,喜欢硬就多炸一会,喜欢软就少炸一会
5.捞出炸好的牛肉,油倒出(不用留底油)下入火锅底料,生抽略略炒香,下入炸好的牛肉小火翻炒,下入糖,孜然,花椒粉,翻均,关火撒熟芝麻,出锅……凉了放入容器里就好,因为含水低,比较好保存
小贴士
卤汁有咸味了,而且有的火锅料也有咸味,所以我没有特意加盐了,
之所以卤制一下是为了牛肉更好的入味,底味够再加上香料,你说能不好吃吗
关于底料,你喜欢小龙虾料也可以,你喜欢火锅料也可以,你喜欢麻辣香锅料,冒菜料……都可以
如果不喜欢麻辣,那就更简单啦第4步后就省略啦,切好条的肉肉入烤箱,小火低温烘烤45分钟就是风干牛肉啦,因为已经有卤制过的底味加上天然的肉香,越嚼越香
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