美善 品-自制馄饨皮&手擀面
买回来的馄饨皮发现有小黑点,加之有报道说市售面制品添加甲醛,以延长保质期,所以下定决心自己做。幸亏有小美和意大利压面机,真得很方便。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 210克 |
盐 | 3克 |
美善 品-自制馄饨皮&手擀面的做法
原色面团制作:水,面粉,盐放入主锅,30秒速度3至6混合,然后2分钟揉面键。最后效果如上图。
紫面困制作:紫甘蓝适量加210克水,2分钟速度10,过滤下使用。
甘蓝汁,面粉入主锅,30秒速度3至6,然后2分钟揉面。
紫面困制作:胡萝卜适量加210克水,2分钟速度10,过滤下使用。
胡萝卜汁,面粉入主锅,30秒速度3至6,然后2分钟揉面。
以上所有配方的面团揉好后,拆锅倒到揉面垫上,然后手揉成团。
揉成团的面团盖上保鲜膜醒10至20分钟就可以使用。
取1/4份面团,压扁,用擀面杖擀成如图。两面拍上淀粉防粘。
馄饨皮:先用意大利压面机0档压成薄面片。再直接9档压成薄面皮。
按所需大小切割。
切割好的馄饨皮。
面条制作:1/4面团压扁擀成橄榄形,0档压成薄面片,再5档压成薄面皮,然后自己选择细面或扁平宽面档压制成面条。
压好的面撒上适量淀粉。
吃不完直接入保鲜袋放冰箱冷冻保存,需要时,无需解冻,直接放入煮开的水,自然会散开。
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