柠檬杯子蛋糕 Lemon Cupcakes 柠檬玛芬
在盒马上买了一次柠檬,以为会有两三个,没想到来了9个,9个啊!太实在了,于是有了这个方子
模具尺寸底部直径5cm,高度3cm,顶部直径6.5cm的纸杯模
改自小嶋老师的海绵蛋糕配方
用料
蛋糕体部分 | |
大号鸡蛋 | 2个 |
椰糖 (或细砂糖) | 81克 (65克) |
低筋面粉 | 65克 |
椰子油 或融化的黄油 | 65克 |
柠檬皮屑 | 1.5个 |
柠檬汁 | 16克 |
装饰部分 | |
淡奶油 | 125毫升 |
椰糖 或 细砂糖 | 10克(8克) |
柠檬杯子蛋糕 Lemon Cupcakes 柠檬玛芬的做法
准备食材和工具
需要热水和两个盆来隔水加热,面粉提前过筛
需要电动打蛋器和硅胶刮刀
烤箱预热190度用擦屑器擦1.5个柠檬的皮
盆里放热水,在小碗里混合椰子油和柠檬皮, 将小碗放到盆里隔水加热
将打蛋盆放到另一个盆里隔水加热, 水不要太烫,鸡蛋加热到体温36度的时候最好打发
鸡蛋打入打蛋盆,先打散,然后倒入糖搅拌至糖溶化打蛋器开高速垂直搅打鸡蛋,同时画圈,4-5分钟后蛋液变得浓稠发白
改低速搅打2-3分钟,蛋液变得细腻浓稠
面粉过筛两次,放入蛋液
2-8法搅拌到几乎看不到干粉
将硅胶刮刀上的蛋糕糊刮到椰子油的碗里,混合一下,然后缓慢倒入打蛋盆里
继续用2-8搅拌法,搅拌90-110次
面糊会很有光泽将纸杯放入杯子蛋糕模,将蛋糕糊装入纸杯,可以用冰淇淋勺操作很方便,放入大烤盘,从10cm的位置摔下1-2次,以震碎表面的大气泡,放入烤箱,170度烤20-25分钟,表面上色均匀
蛋糕烤好后戴防烫手套,将蛋糕取出,从10cm处摔下震出热气,以防止蛋糕回缩
待蛋糕完全晾凉,用淡奶油和喜欢的裱花嘴装饰
Enjoy~
小贴士
用椰子油做的海绵蛋糕会有椰子油的清香,也可以用融化的黄油或玉米油替代
-
一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
世人多爱榴莲,唯我独爱芒果。生日我比较喜欢吃芒果千层蛋糕,我家里人生日的蛋糕都让我自己全包了!用料黄油45克纯牛奶750克低筋面粉240克鸡蛋6个白糖60克做千层皮+90克打奶油安佳动物淡奶油600克小芒果10个草莓10个葡萄9颗一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的做法准备做...
-
自制酥脆可口大油条的详细做法,自制酥脆可口大油条做法技巧
居家快俩月了分外想念油条猫妈听闻立刻动手给我做啦!好吃到摇尾巴幸福💯酥脆可口大油条赶快动手做起来呀~*菜谱参考了“半日_雪”的方子...
-
分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个蟹柳滑蛋真的巨巨巨好吃!!!用料🥬材料:蟹柳、两颗鸡蛋分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的做法🌟做法1️⃣在碗里打入两颗鸡蛋搅匀2️⃣用手把蟹柳撕成条放入碗里3️⃣碗里放入黑胡椒、盐、鸡精搅匀4️⃣锅里喷油,要稍微多一点5️⃣等锅里的温度变高后大火倒入蟹柳蛋液,...
-
如何做韭香面疙瘩汤好吃 韭香面疙瘩汤烹饪方法大全
春天的韭菜鲜嫩多汁,用它做面疙瘩汤,清香软Q。...
相关文章
- 柠檬蛋白霜杯子蛋糕 Lemon Meringue Cupcakes的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 纯素柠檬豆腐小蛋糕 Vegan Lemon Cupcakes的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柠檬玛芬lemon muffins的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柠檬玛芬食谱做法大全,超简单的柠檬玛芬做法步骤
- Blueberry Lemon Zest Cupcake 蓝莓柠檬杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 迷你柠檬纸杯蛋糕(柠檬酱夹心)Mini Lemon Cupcake(with lemon sauce filling)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柠檬罂粟籽玛芬(Lemon poppy seeds muffins )的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柠檬玛芬(Lemon muffins)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柠檬玛芬(lemon poppy muffin)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柠檬糖霜杯子蛋糕Lemon cup cakes with Lemon icing的烹饪做法,大厨教你详细做法