烘焙记录:西葫芦巧克力曲奇
西葫芦替代黄油实验。
主要是记录自己的做法,不做菜谱推荐。
对成品的口味和颜值要求高者慎入。尤其如果热爱曲奇饼干的甜味和黄油香气,不要尝试此方。
用料
西葫芦 | 200克 |
鸡蛋 | 1只 |
杏仁面粉 | 80克 |
all purpose面粉 | 50克 |
盐 | 1克左右 |
泡打粉 | 2克左右 |
小苏打 | 1/8小勺 |
黄糖 | 10克 |
烘焙用半糖巧克力片 | 30-40克 |
椰蓉 | 适量 |
烘焙记录:西葫芦巧克力曲奇的做法
部分用料合影。
西葫芦去皮擦丝,或用搅拌机打碎。不要去水。
所有粉类拌匀,加入西葫芦碎末。拌匀。铺在烤盘整理成有一定厚度的圆片状。
烤箱360华氏度(180摄氏度)烘烤12-15分钟。
小贴士
1、这里用的其实是zucchini,也叫意大利瓜,深绿色皮,不是浅色皮的西葫芦。
2、杏仁面粉almond flour,不是杏仁粉。
3、all purpose面粉相当于中筋粉吧,我理解用低筋还是中筋粉还是全麦粉什么的,区别不那么大。
4、糖不一定是黄糖,有什么用什么就好。
5、关于没有xx怎么办,xx能不能换成yy等问题的回答:我也不知道,可以自己试试看。
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