麻辣鲜香烤花卷儿

没想到花卷儿烤出来那么好吃！
宅在家没事做，想做点花卷儿做早点，突发奇想单做葱花的没啥意思，顺手加了点儿辣椒干碟，又碰上蒸笼垫洗了找不着了，干脆，开烤箱，烤起！

烤花卷真的好好吃～快做起来吧

这个配方我做了14个，不大不小
中式点心比较随意，不用很严格哈

用料  

麻辣鲜香烤花卷儿的做法  

1. 第一步:先揉面团
   所有材料混合称量，放入厨师机搅拌缸
   3档4分钟，转6档6分钟
   揉成光滑的面团
   (步骤图误删，用的老图哈)

2. 盖上保鲜膜，室温静置发酵20-30分钟

3. 辣椒粉我用的就是普通烧烤，火锅用的干叠辣椒粉，不同特意找一样的，自己喜欢的口味就好～

4. 发酵期间将葱花切好
   (用量不多可以直接用剪刀✂️剪)

5. 发酵好的面团放置在案板上
   轻拍排气，平均分成2份
   取一份擀开成长方形的面片
   淋上少许食用油，刷均匀，四边留一些

6. 依次撒上盐，葱花，辣椒粉

7. 从长边卷起，注意排出多余空气

8. 卷起后稍稍搓长一些，用刀切成7-8段(数量越多，单个个头越小)

9. 切面垂直于身体，轻轻拉长，左右对折
   再次上下对折，使切面向上合拢
   向下翻折捏紧，码入烤盘
   (花卷整形方法有很多，这是我用最顺手的一种)
   

10. 全部整形完成后，放入醒发箱发酵
    温度36℃，30分钟左右
    手指轻按表面，可以留下压痕表示完成
    (也可以烧一锅开水，温度降到40-50℃后，盖盖子坐热水上发酵)

11. 发酵到最后10分钟，烤箱开启预热
    上下火170℃
    
    发酵好的花卷放入烤箱烘烤
    上下火170℃烘烤20分钟左右即可

12. 烤到金黄色就可以咯～
    外表酥脆，内部柔软鲜香，太好吃啦～

小贴士

中式点心没有西式点心的精确和严苛
需要注意的细节都在步骤里标注了
注意仔细阅读菜谱就好啦～