松软枣糕(古早红糖)
五道口枣糕风实在太大,不想排队就自制吧~
枣更甜,香更甚,女生要多吃红糖和红枣哦。
为吃甜食再找点借口吧!
用料
羌枣 | 80-85克 |
牛奶(脱脂/全脂) | 60克 |
椰子油(玉米油米) | 78克 |
鸡蛋 | 4个 |
红糖 | 95克 |
泡打粉 | 3克 |
苏打粉 | 2克 |
低筋面粉 | 150克 |
盐 | 1克 |
松软枣糕(古早红糖)的做法
羌枣泡打,去核,切成碎或者用搅拌机搅碎。
加入牛奶浸泡,直至牛奶被完全吸收。
将椰子油倒入枣中,搅拌均匀至乳化的状态
完成后放在一边
鸡蛋加入红糖和盐,放入干净搅拌碗中,下面隔温水使红糖融化,方便用电动打蛋机开始打发(快速)
打发全蛋需要耐心,打发过程中,红糖颜色会变越来越浅。蛋糊开始蓬松。
(直至提起打蛋器留下的蛋糊会留下痕迹,几秒不消失)将低筋面粉,苏打粉,泡打粉,分多次加入(翻拌手法跟威风蛋糕一样)
取1/3蛋黄糊加入到枣糊中翻拌均匀
再将枣糊倒入蛋黄糊翻拌均匀。
将面糊从较高处倒入模具中排出大气泡,再用刮板刮平表面。
将蛋糕模放入烤盘中,送入预热好的烤箱,中下层。150度烘烤30-35分钟。
(时间和温度需要依据自己的烤箱调整完成啦开动吧
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