LV瑞士卷
用料
鸡蛋 | 5枚 |
低筋面粉 | 55克 |
可可粉 | 15克 |
白砂糖 | 40克+20克 |
230克 | |
玉米油 | 55克 |
牛奶 | 55克 |
柠檬 | 1片 |
LV花型制作原材料: | |
黄油 | 15克 |
低筋粉 | 15克 |
鸡蛋1枚 | 取蛋清15克 |
白砂糖 | 15克 |
内馅: | |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
LV瑞士卷的做法
低筋粉和可可粉过筛后混合搅拌均匀。
牛奶和玉米油进行乳化,并加入低筋可可粉搅拌均匀。
将蛋清分离,蛋黄加入可可粉浆中,并搅拌均匀成蛋黄糊。
打发蛋清至湿性状态,分三次拌入蛋黄糊中。
烤箱开启180℃,上下层模式预热。
制作LV花型粉浆:隔水融化15克黄油拌入15克低筋粉,搅拌均匀成A原料;15克蛋清加15克白砂糖打发后成B原料,将B原料拌入A原料,搅拌均匀即可。
在油布上垫上LV模具,并涂上制作好的LV花型粉浆,把油布放入放入冰箱冷冻10~15分钟。
在方盘里垫上冷冻好的LV花型油布,并倒入拌好的蛋糕糊,震出气泡,送入预热好的烤箱中,上下层170℃,18分钟即可。
内馅制作不再赘述,请参考我前面发的瑞士卷制作。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
「记录」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油「记录」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...