超过瘾麻辣小龙虾
又到了实现小龙虾自由的时候了,跟大厨学习了一番,动手做起来呀,比去外面吃过瘾多了。
用料
小龙虾 | 4斤 |
干辣椒 | 一把 |
麻椒 | 一把 |
蒜 | 6-8瓣 |
姜 | 三片 |
红九九火锅底料 | 2包 |
郫县豆瓣酱 | 与红九九的比例是1:3,(1勺郫县豆瓣酱:3勺红九九 ) |
白糖 | 1勺 |
味极鲜 | 1勺 |
啤酒 | 2瓶(莫过小龙虾就行) |
十三香 | 1小勺 |
土豆 | 2个 |
菇 | 1包 |
香菜 | 适量(起装饰作用 |
超过瘾麻辣小龙虾的做法
首先,要清洗小龙虾🦞,剪虾须虾头,虾胃,虾脚,用刷子清洗小龙虾,去除虾线(可转动虾尾中间的那一扇,一抽就可以把虾线抽出来了),下厨房有许多视频,大家可以找视频看看。⚠️!!一定要小心一点,别被夹到手,可以带着手套进行操作。
大致的材料,干辣椒提前切块和麻椒一起放入碗中,用水浸泡,莫过他们就可以,不需要太多,水不要倒掉!!后续要用到
我随便买了瓶啤酒,都可以
买了迷你小土豆~加了菇,我最爱的两种配菜,也可加入你喜欢的配料哦
先油锅下小龙虾,炸一下
干锅(不放油!锅中是水),直接倒入刚才那碗浸泡带水的辣椒和麻椒,炒制水干
锅中放油,油热了后,放入蒜和姜
放入红九九火锅底料和郫县豆瓣酱(红九九火锅料:郫县豆瓣酱=3:1),加入一勺味极鲜,一勺白糖,炒香。
倒入炸好的小龙虾,和你所喜欢的配菜,炒香。然后加入啤酒,莫过小龙虾就好。大火煮开,中火炖至配菜熟了。然后再开大火收汁,不用太干,汤汁多少看个人喜好,最后加入一勺十三香提味。
做好啦,顶部可以放上香菜点缀。完美~
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