Chili-墨西哥番茄浓汤
暖暖的一碗浓汤,带着番茄的酸甜和微辣,很适合秋冬。把牛肉和豆子加量后也可以当健身餐。
用料
牛绞肉 | 200g |
洋葱 | 1/3个,切碎 |
青椒 | 1/6个,切碎 |
胡萝卜 | 1/6个,切碎 |
大蒜 | 一小瓣,切碎 |
番茄 | 2个中等大小,切碎 |
浓缩番茄膏 tomato paste | 2大勺(建议不要略过,可以很大程度提升汤的甜香) |
辣椒/墨西哥辣酱 | 按口味 |
孜然 | 一小撮 |
黑胡椒 | 一小撮 |
红芸豆/鹰嘴豆/黑豆 | 一罐/100g 干 (罐装最好,干豆子的话要提前泡发一天) |
盐 | 按口味 |
Chili-墨西哥番茄浓汤的做法
中大火,不用油(牛绞肉买回来偏瘦的话可以加一点点油),不断用锅铲将绞肉扒散成一粒粒,炒到深棕色,小心不要炒焦,盛出备用。
把切成细丁的洋葱,青椒,胡萝卜和大蒜直接加进锅中,炒致浅棕色。把牛肉倒回锅中,加入所有调味料炒出香味
加入切碎的番茄和番茄酱。如果准备的豆子是干的,可以在此时加入。小火炖煮两小时。罐装的豆子可以在最后二十分钟加。
盛出,可用无糖酸奶,碎芝士,和香菜点缀。开吃!
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