西葫芦巧克力布朗尼(低热量没黄油)
配方来自 Hervé Cuisine,一个很可爱的法国小哥,我很喜欢他的YouTube视频
他的网站也有英语版本,可以直接打开:#
配方我根据自己的使用习惯调整了一点点
用料
西葫芦 | 200~250克 |
巧克力 | 200克 |
鸡蛋 | 4~5个 |
可可粉 | 20克 |
面粉 | 30克 |
糖 | 80克 |
香草精 | 几滴 |
西葫芦巧克力布朗尼(低热量没黄油)的做法
巧克力隔水加热融化
原版配方说,巧克力要用可可含量50-70%的,但其实我自己试过了,各种巧克力都可以做这款蛋糕。
我为了消耗家里的巧克力,就随手拆了一盒瑞士莲大礼包,但里面很多是夹心巧克力,这种可能有增稠剂之类的,所以很难融化成“丝般顺滑”的效果。总是感觉有没化开的硬块,搅拌起来也有点累。
所以不推荐用夹心巧克力,就随便买个德芙之类的,一块一块小格子的那种巧克力就行。西葫芦削皮之后用血滴子擦丝,如果是多功能血滴子的话选孔比较小的用。
我喜欢用图上这种大的,效率高。
原版配方说,西葫芦丝是200克
但根据我自己经验,买最小的西葫芦,削皮之后差不多就200-250克,正好用完一根西葫芦,蛋糕没效果差不多准备2个打蛋盆,一个盆放蛋白,一个盆放蛋黄
原版配方说,鸡蛋4个
但国内草鸡蛋都很小,我用的蛋只有40克,所以5个蛋比较合适。(以下步骤图全部来自于 Hervé Cuisine)
蛋黄的盆里加入可可粉,面粉,香草精搅拌均匀,再加入一半西葫芦丝还是蛋黄的盆,继续加入大概80%融化的巧克力,搅拌均匀之后,把剩下的西葫芦都加入。
剩下20%的巧克力等蛋糕出炉之后浇在表面做装饰这个时候先准备蛋糕模,如果蛋糕模的不粘涂层效果很好的话,可以跳过这一步。
活底模直径20厘米,涂黄油。
不需要把黄油放软,把黄油用力往蛋糕模上面按着涂蛋白用电动打蛋器打到发白起泡,像奶油一样
把一半蛋白倒入蛋黄盆里,搅拌均匀。把蛋黄盆的所有东西倒入蛋白盆里,搅拌均匀
把混合物倒入活底模中,桌上垫一块毛巾,把活底模在毛巾上砸一下,可以把大气泡砸出来
活底模用锡纸盖住,要不然容易烤糊
烤箱180℃,30分钟30分钟之后,要检查一下蛋糕有没有烤熟。用一把比较长的刀插入蛋糕中,插到底把刀拔出来。
如果刀上有黏糊糊的面糊,就是没有烤熟。如果刀是很干净的,就是烤熟了。蛋糕放凉,把剩下的液体巧克力涂在表面,推荐用硅胶刮刀,巧克力碗会比较干净
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
黄芪榴莲皮🌽玉米笋黑木耳小排汤 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料榴莲皮2窝小排500克猪大骨(有骨髓)2个玉米1根黑木耳10朵笋2根黄芪8片姜片6~7片葱1~2根料酒勺盐克糖克黄芪榴莲皮🌽玉米笋黑木耳小排汤bywqy的做法小排、猪骨,洗净,浸泡片刻,泡出血水姜片洗净葱去根洗净打葱结笋去皮洗净盐开水汆烫切块黑木耳洗净泡发,泡开后去水玉...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...