木耳凉拌嫩藕尖(爽口脆)
这道木耳凉拌嫩藕尖,是一个擅长做饭的朋友的菜,我吃过她做的素水饺,非常膜拜,缠着她说出了凉拌藕的方子,自己又多次做了吃,终于有了自己的心得。这款菜夏日可以吃冰凉的,冬日可以吃常温的,爽脆可口,比饭店大厨做的不在以下噢
用料
嫩藕 | 一段 |
木耳 | 一小把 |
洋葱 | 一小块 |
花椒 | 七粒左右 |
色拉油 | 少许 |
麻油 | 少许 |
木耳凉拌嫩藕尖(爽口脆)的做法
选择嫩藕,最好是能长新芽的最后两节,洗净去皮,切薄片,粗藕节可以对半再切开,细藕直接用圆片。放入开水煮一分钟,捞出放入有凉开水的碗内。如果切片后不立即煮,要放入水中防止氧化变黑。亲们不能用铁锅的,也会黑
木耳选只有叶的那种,小小的像小指盖大小的,肉厚口感好不柴,散的更好甄别。泡发后洗净,入捞出藕的开水锅中煮一会儿,捞出放入藕碗中
洋葱头切细丝,洋葱头辣不要放太多,中个的放4分之一,调味也能吃。
把第二步碗中的水倒掉,放入洋葱,盐,少许酱油,醋稍多些,少许麻油
炒锅烧热,干锅放油,油七层热放花椒,油稍冒烟,关火,趁热把油倒入碗中,拌匀即可,我不喜欢吃味精,喜欢的亲也可放一些
步骤五中也可把花椒换为花生,在油中炸熟,花生和油一起倒入碗中,油成为了花生油,加上花生的香脆,你是不是动心了。
小贴士
木耳,藕均要选择上好食材,洋葱选红色的。我都是一次做的多可以吃两顿。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...