转化糖浆-电磁炉版
转化糖浆是广式月饼的必备,做出来的月饼松软,颜色好看!这个方子只要掌握好砂糖, 水和柠檬汁比例就可以做出来。做好的糖浆放上一天就可以使用了,最佳放置时间是7-15天, 这样有利于月饼的回油。也可以第一年多熬一点,留下的第二年继续用。
电磁炉温度控制非常容易,不过没有的话,也可以用普通炉子,尽量注意不要火太大就好。
用料
白砂糖 | 704 g |
水 | 352 g |
柠檬汁 | 88 g |
转化糖浆-电磁炉版的做法
两个柠檬,切开挤出柠檬汁,过滤称重。计算出白砂糖和水的重量
白砂糖加入导热好的锅子里,最好是不锈钢,因为要加入酸性物质。(铝锅和铁锅就不适合啦)加入水,电磁炉 1000 加热。(中火就好)
白砂糖完全融化后,加入柠檬汁,转小火,电磁炉 500. 加热到115度。大概40-50 min。全程不需要搅拌。
倒在容器内,可以把上层气泡弄走,或者多放置一段时间,气泡会自己消失的。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
「记录」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油「记录」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...