香辣肉粽
端午节在我们家乡几乎是家家要包粽子,一般包肉粽和豆沙粽,家人不喜吃甜粽,又都是肉食性的,所以包了香辣肉粽,当然也给宝宝包了些不辣的。
用料
糯米 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
粽叶 | 适量 |
蚝油、生抽、老抽、盐、干辣椒 | 适量 |
料酒、姜蒜 | 适量 |
香辣肉粽的做法
提前一天用一大盆泡软干粽叶,若是用新鲜的粽叶则泡两三个小时即可。
提前一天把五花肉切块,用盐、料酒、生抽、蚝油、干辣椒、(可以再加点老抽提色)、姜汁姜片、蒜瓣腌制一天,始肉充分入味。
提前三小时左右用凉水浸泡糯米,利用浸泡糯米的时间,咱们就可以把提前一天泡软的粽叶进行清洗,用一海绵刷一张张清洗,正反两面都要清洗,清洗完剪去粽叶的硬梗浸泡在清水里备用。
糯米浸泡好后,控干水,加入适量的盐、生抽调味,拌匀。
准备好所有材料,粽叶先捞起一半,用完再捞一半,免得粽叶放置久了干掉。
开始包啦!
绑线时线按住线的一头,线头超过粽长一点,另一头开始一卷卷绕紧,绕到粽子最末端再和另一头打结。绕时毎一卷把前一个留线头压住。包粽子时多少会滴下点汁水,可以放个垃圾筒或盆接住,这样地上不会滴的都是难清理。
煮粽子时先把水烧开,再放粽子,这样煮好的粽子粽叶不粘米。水一定要没过粽子,放入粽子大火再次烧开后转小火闷煮4个小时关火,关火后再闷半小时就可以出锅品尝啦!
小贴士
粽子的内馅可以多种多样,但包甜粽时糯米里就不要放盐和生抽啦!其他步骤是一样的,亲们可跟据自己的喜好包自己喜欢的馅料。煮粽子一定要开水下锅,小火闷煮足够的时间。绑粽子时尽量绑紧,这样煮出的粽子才口感好。
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