原味雪花酥(甜悦)
想要口感软的雪花酥就减少火上炒棉花糖的时间。所以关火之前的操作要快哦。这步做好了雪花酥就不会硬了。
黄油会沸腾起泡泡,火可以尽量小一点。
配方上的话 黄油多,雪花酥越软,奶粉多,雪花酥越硬。
抹茶草莓干味的、奥利奥草莓干味的都做过了,都不如原味的好吃,草莓干太酸,可以再试试不加草莓干的,抹茶雪花酥、可可雪花酥等等。
用料
无盐黄油(总统) | 45g |
盐 | 1g |
棉花糖(落基山) | 150g |
全脂奶粉(雀巢全脂) | 55g(全脂更香) |
小圆饼干(四季之恋蔬菜味) | 150g |
原味综合坚果(科克兰无盐综合坚果) | 150g |
蔓越莓干(优鲜沛原味) | 15g |
全脂奶粉(雀巢全脂) | 还要准备一些切块后洒雪花酥用 |
原味雪花酥(甜悦)的做法
1.坚果放烤箱100度保温。
2.(黄油、盐)倒入不粘锅,中小火,刮刀搅拌至完全融化。
3.倒入棉花糖,刮刀不停翻拌按压画圈圈,至变黄。 4.看不见白色的棉花糖就可以倒入奶粉,轻轻压拌以免奶粉飞溅。至成团会粘着刮刀流动下去。 【关火】5.(坚果、蔓越莓)倒入锅中,稍微混合。全部倒入不粘烤盘。刮板将刮刀上的刮下来。
6.带手套,饼干铺在表面,用刮板铲起来折叠,折叠几次。不烫手后用手扯开,折叠。紧实压在一起。用刮板按压。铲起来翻面推动。7.完全冷却后切块,裹上奶粉。 8.装入雪花酥袋,用加热好的直板夹轻轻夹一下即可封口。
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