重庆外围的水煮肉片
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用料
花椒 | 10粒 |
辣椒面 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 1克 |
葱花 | 3克 |
蒜 | 5瓣 |
重庆外围的水煮肉片的做法
准备食材,海带、黄豆芽等提前清理干净备用
葱姜蒜、干辣椒等切好备用
精猪肉洗净,微冻后切簿片
加少许葱姜、食盐、耗油、白糖、生粉和料酒等放入碗中
用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份
重新倒油,丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中
水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
倒入装有豆芽海带的大碗中,撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜沫
小贴士
水煮肉片(Poached spicy slices of pork)是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜[1]。
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