苦笋咸菜煲
客家人最喜欢拿出来招呼亲朋好友的一道菜,也是一道非常简单的家常菜。
用料
咸菜 | 1颗 |
苦笋 | 适量 |
筒骨 | 1个 |
五花肉 | 1斤 |
苦笋咸菜煲的做法
准备材料,把筒骨先放进砂锅中煲
怕苦的可以把苦笋放水煮开,再捞出来,用水冲洗干净
这时候可以把筒骨和苦笋一起煲(也可以筒骨先煲开后再放苦笋)
五花肉切片,不要切太薄(薄了煲久了以后会碎)五花肉煎一下再放咸菜一起炒
炒好的咸菜放入筒骨汤里一起煲,煲开后转小火慢慢炖四十分钟(喜欢炖烂吃的,可以炖久一点)
期间打开盖翻几次,防止粘锅(这是炖了40分钟左右的成品,非常好吃,不会太烂)
小贴士
咸菜如果太咸可以切碎了,用盐抓抓去水,再用水冲洗一下。炖咸菜的锅最好用砂锅,炖出的菜会比较鲜美。(如果用高压锅的话,五花肉和咸菜一起炒后,和苦笋,筒骨一起放进高压锅中,大火煮开后转小火十至十五分钟)
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